Lihamureke tuli venäläiseen ruokaan eurooppalaisesta. Ruokalaji valmistetaan lihasta, johon täyte on kääritty. Se voi olla joko kuuma tai kylmä välipala. Kypsennyksen aikana rulla ei saa hajota, joten se on käärittävä tiukasti ilman, että lihan ja täytteen väliin jää ilmakerros.
Kuinka tehdä rulla
Liharullien valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta on olemassa kolme perusruokaa - kokonaisesta lihapalasta, pienistä viipaleista ja jauhelihasta. Herkullisen rullan valmistamisen perussääntö on, että lihan ja täytetuotteiden on oltava korkealaatuisia. Herkullinen ruokalaji osoittautuu, jos käytät nuorten eläinten sisäfileetä. Rullaa voidaan valmistaa kaikentyyppisellä lihalla, mutta paras on sianliha. Rasvakerrokset tekevät rullasta mehukkaan ja pehmeän.
Jotkut rullat kypsyvät nopeasti, toisten ruoanlaitto kestää 2-3 päivää, mutta suussa sulava, suussa sulava välipala on sen arvoinen. Suurin vaikeus on kyvyssä rullata oikein, tämä liike vaatii tiettyä taitoa. Jos sinulla on onni saada höyrytetty sianlihan vatsa, voit tehdä siitä upean rullan.
Sianliha
Sianlihan vatsakalvorulla osoittautuu upeaksi. Sian vatsan rasva on ohut, lihakerroksella ja pehmeällä iholla - ihanteellinen rullalle. Ota sisäfilee 17-20 cm leveä ja 0,6-0,8 cm pitkä, hiero molemmin puolin mausteilla. Laita hienonnettu valkosipuli sardille, mausteet maun mukaan, kääri iho ylös, sido langalla ja anna suolata 1-2 päivää.
Aseta rulla arkille ja aseta uuniin. Paista sitä 150 ° C: ssa 3-4 tuntia kaatamalla säännöllisesti sulatettua rasvaa sen päälle. Jätä valmis rulla kullanruskealla iholla jäähtymään uuniin. Tarjoile kylmänä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Lihaleipä täytteellä
Rulla pienistä paloista valmistetaan nopeasti. Ota ruoanlaittoon leikkeleitä - tämä tekee telan mausta herkullisen. Leikkaa liha (900 g) pieniksi paloiksi (1-2 cm), pippuria ja suolaa maun mukaan, mausta mausteilla. Vatkaa 1 muna jauhelihaan, lisää 1 lusikka jauhoja tai tärkkelystä ja vaivaa hyvin.
Valmista porkkanan (1 kpl), juuston (100 g), valkosipulin - raasta ja sekoita tuotteet. Ota leivinpaperia suurempi pala kalvoa, laita jauheliha ohueksi kerrokseksi, laita täyte päälle. Kääri märillä käsillä rulla varovasti mahdollisimman tiukasti.
Kääri rulla kalvolla niin, että saat tiheän makkaran, ja lähetä se uuniin 30-40 minuutiksi asettamalla termostaatti 180-200 ° C: seen. Tarjoile valmis astia kuumana, vihannesten lisukkeen kanssa tai kylmänä alkupalana.
Liharullat luumuilla
Juhlapöydälle mini sianlihan sämpylät luumuilla ovat kelvollinen ruokalaji. Ainekset:
- 700 g sianlihaa;
- 100 g luumuja;
- 100 g kovaa juustoa;
- 2 munaa;
- 60 g saksanpähkinää;
- mausteet maun mukaan, leipä, kasviöljy.
Valmista täyte - pilko höyrytetyt luumut ja pähkinät, lisää siellä raastettua juustoa. Leikkaa koko pala lihaa ohuiksi annoksiksi, voita ja suolaa, laita täyte niihin, rullaa rullaksi ja kiinnitä puisilla hammastikulla.
Ravista munat kulhoon, upota sämpylät niihin, rullaa leivänmurussa ja paista kuumassa kasviöljyssä, kunnes se on pehmeä. Poista nastat ennen tarjoilua ja leikkaa rullat ohuiksi viipaleiksi.
