Lihapullat ovat pieniä jauhelihapaloja tai kalaa, tuoreita yrttejä, mausteita ja hienonnettua sipulia. Lihapullat keitetään kiehuvassa vedessä tai haudutetaan kastikkeessa.
Lihapallojen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 600 g jauhelihaa, 2 keskipitkää sipulia, 150 g leipää, 100 ml maitoa, 1 kananmuna, 2 rkl. l. vehnäjauhoja, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Tomaattikastikkeen valmistamiseen: 3 rkl. l. tomaattipasta, 250 ml vettä, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. hienonnettua vihreää, 0,5 tl. kuivattu basilika. Lihapallojen paistamiseen ja tomaattikastikkeen valmistamiseen tarvitset 2-3 rkl. l. kasviöljy.
Ensinnäkin sinun on valmistettava jauheliha. Parempi tehdä se itse. Naudanliha ja sianliha otetaan suhteessa 3: 2. Liha puhdistetaan kalvoista ja viedään lihamyllyn läpi kahdesti. Leipä leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan maidolla. Sitten maito valutetaan, leivän massa puristetaan ulos ja lisätään jauhettuun lihaan.
Sipulit voidaan hienonnettua tai jauhaa yhdessä lihan kanssa. Sekoita jauheliha, sipuli ja leipä, aja kanamuna massaan, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria sekä mausteita maun mukaan. Valmistettu lihapalloja varten valmistettu jauheliha laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta siitä tulee mehukkaampaa ja liotettu mausteisiin.
Jauhettua lihaa on vaivattava vähintään 10 minuutin ajan homogeenisen massan saavuttamiseksi. Voit voittaa jauhelihan leikkuulaudan pinnalla.
Kasviöljy kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Valkosipulinkynsi kuoritaan ja hierotaan hienolla raastimella. Valkosipulia paistetaan lämmitetyssä kasviöljyssä 30 sekunnin ajan. Valkosipuliin lisätään tomaattipasta. Yhden minuutin ajan ainesosat jatkavat paistamista jatkuvasti sekoittaen.
Tomaattipastan sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja kastikkeen valmistamiseen. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka paistetaan ja vaivataan soseeksi.
Vettä kaadetaan kattilaan. Heti kun kastike kiehuu, siihen lisätään sokeria, hienonnettuja yrttejä ja kuivaa basilikaa. Vähennä lämpöä matalaksi ja peitä kattila kannella. Jatka kastikkeen keittämistä vielä 5 minuuttia.
Jauhelihaa käytetään pähkinän kokoisten lihapallojen muodostamiseen. Jokainen lihapallo upotetaan varovasti vehnäjauhoihin. Jauheliha osoittautuu uskomattoman herkäksi, joten pienet leivonnaiset voivat helposti hajota. Kasviöljy kaadetaan paistinpannulle ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Paista lihapullia muutaman minuutin ajan sekoittaen varovasti, jotta jauhelihapallot ovat ruskeat kaikilta puolilta.
Et voi paistaa lihapullia, mutta keitä ne suolaisessa kiehuvassa vedessä tai laita ne raakana tomaattikastikkeessa. Tässä tapauksessa jauhelihatuotteet voivat kuitenkin muodonmuutoksia ja menettää houkuttelevan ulkonäön.
Lihapullat asetetaan tomaattikastikkeeseen ja astiaa haudutetaan 5-10 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, laimenna se pienellä vedellä. Nestemäinen kastike voidaan tehdä paksummaksi lisäämällä ruokalusikallinen paahdettua jauhoa. Tarjoile lihapalloja perunamuusin, pastan, riisin tai vihannesten koristelun kanssa. Ripottele runsaasti vihreällä sipulilla.
