Selleri keitto voi olla hyvin erilainen. Esimerkiksi vähäkalorinen ruokavalio tai runsas paksu karitsa hapankermalla. Mutta joka tapauksessa se osoittautuu herkulliseksi ja epätavalliseksi.
Ruokavalio vihanneskeitto selleriä
Ainekset:
- tuore kaali - 550-600 g;
- sellerijuuri - 120-150 g;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- keskikokoiset porkkanat ja sipulit - 1-2 kpl;
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- merisuola - suuri hyppysellinen;
- puhdistettu vesi - 1,5 l.
Valmistautuminen:
Kuori ja pilko porkkanat. Kun päätät sen määrästä, sinun on muistettava, että tämä vihannes antaa keitolle makean maun.
Huuhtele selleri ja persilja (juuri) yhdessä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko tuoretta kaalia hienoksi.
Kuumenna öljy raskaspohjaisessa kattilassa. Ruskea sipulit siinä keskilämmöllä. Tämä prosessi kestää noin 2-3 minuuttia. Kaada loput valmistetuista ainesosista - porkkanat, selleri, persiljan juuri.
Hauduta seosta kattilassa, joka on peitetty noin neljännes tunnin ajan matalalla lämmöllä. Suola. Sammutusprosessin aikana koostumusta on sekoitettava säännöllisesti.
Lisää kaali. Jatka kaikkien ainesosien sammuttamista yhdessä. Yleensä prosessi kestää noin puoli tuntia. Tänä aikana kaikkien vihannesten tulisi olla täysin kypsät.
Kaada kiehuvaa vettä kattilaan. Sekoita ainekset hyvin. Keitto on täysin kypsennetty sen jälkeen. Voit lisätä siihen suosikkimausi, jos haluat, ja tarjoilla sitä pöydälle.
Valmis hoito sisältää vähintään kaloreita. Voit tehdä siitä vielä kevyemmän vähentämällä ruokaöljyn määrää.
Rasvaa polttava selleri-keitto
Ainekset:
- kukkakaali ja valkoinen kaali - 280-300 g kukin;
- paprikaa, sipulia ja porkkanaa - 1 kpl;
- selleri - 130-150 g;
- tomaatit - 2-3 kpl.;
- sitruuna - puolet;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- tuoreet vihreät - koko joukko;
- kuivattu basilika, korianteri, kurkuma - suuri hyppysellinen;
- vesi - 2 l.;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori ja pese kaikki vihannekset. Pura kukkakaali erillisiksi "sateenvarjoiksi" ja pilko valkokaali hienoksi. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi tai pilko raastimella. Pilko paprika kuutioiksi tai kuutioiksi.
Keitä vesi kattilassa, suola se välittömästi. Lähetä ensin kaksi tyyppiä kaalia kuplivaan nesteeseen. Sitten - porkkanat ja paprika. Keitä ainesosat yhdessä 10-12 minuuttia.
Pilko sellerijuuri hienoksi. Hän osallistuu aktiivisesti laihtumiseen syömällä valmiita keittoja. Pilko sipulit, tomaatit, valkosipuli satunnaisesti.
Lähetä kaikki valmistetut lisätuotteet keittoon. Keitä herkku 6-7 minuuttia. Seuraava - lisää kaikki valitut mausteet, purista sitruspuolikkaiden mehu keittoon. Varmista prosessin aikana, ettei luut pääse hoitoon.
3-4 minuutin kuluttua voit sammuttaa uunin lämmityksen. Kaada valmis yksinkertainen ja kevyt keitto annoksina, ripottele kuivatuilla yrtteillä ja tarjoile illalliseksi.
Selleri kerma keitto
Ainekset:
- sellerijuuri, porkkanat, perunat, sipulit - 1 kpl;
- jauhot - puoli jälkiruokalusikkaa;
- kaikki liemi ja rasvainen maito / kerma - 1, 5 rkl.;
- voi - 70-80 g;
- suola, auringonkukkaöljy, vihreät sipulihöyhenet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pese ja kuori kaikki reseptissä ilmoitetut vihannekset. Jauhaa ne karkeimmalla raastimella. Sipulit voidaan pilkkoa pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna puolet voista valuraudassa. Hauduta sipulia siihen noin 7-8 minuuttia. Lisää hienonnetut porkkanat.
Lähetä vielä 10–12 minuutin kuluttua jäljellä oleva öljy ja perunat astiaan. Jatka haudutusta noin neljännes tuntia. Lisää selleri. Keitä massa uudelleen 12-14 minuuttia.
Lisää jauhoja haudutettuihin vihanneksiin. Keitä niitä 3-4 minuuttia. Tappaa saatu pehmeä massa sekoittimella. Kaada sitä vähitellen lämpimällä maidon ja liemen seoksella, kunnes saadaan haluttu koostumus. Suola. Anna keitto kiehua ja poista heti liesi.
Ripottele valmis hoito levyille runsaasti hienonnettua vihreää sipulia. Se on erityisen herkullinen, kun sitä tarjoillaan valkosipulin krutonien kanssa.
Kanan kanssa
Ainekset:
- kanan selkänoja - puoli kiloa;
- porkkanat, sipulit, sellerijuuri - 1 kpl;
- vesi - 1,5 l.;
- nuudelit - 60-70 g;
- kuorittu inkiväärijuuri - 1,5 cm;
- neilikka - 1-2 kpl;
- suolaa ja tilliä maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kana ja pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele sellerijuuri ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Valmista porkkanat samalla tavalla. Pilko kuoritut ja pestyt sipulit pienikokoisiksi kuutioiksi. Inkiväärijuuri ilman päänahkaa voidaan hienonnettu tai raastettu.
Laita kaikki valmistetut ruoat kattilaan. Lisää suola ja mausteet. Kaada paksu vesi päälle. Keitä keittoa kannen alla vähän alle puoli tuntia.
Kaada nuudelit viimeiseksi. Kun olet lisännyt sen, jätä keitto liedelle noin neljännes tunniksi.
Kaada valmis hoito pieniin levyihin. Ripottele hienonnettua tuoretta tilliä. Voit myös korvata sen kuivatuilla yrtteillä.
Selleri- ja kesäkurpitsa-sose-keitto
Ainekset:
- tuore kesäkurpitsa - 650-700 g;
- purjo - 230-250 g;
- varrella varustettu selleri - 150-170 g;
- tuore basilika (kevyt) - 60-70 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- oliiviöljy - 1/3 rkl.;
- sitruuna / kalkki - 1 kpl.;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- vesi - 1, 2-1, 5 l;
- fetajuusto - tarjoilua varten.
Valmistautuminen:
Leikkaa ylempi iho kesäkurpitsasta. Tämä tulisi tehdä, vaikka käytetään nuoria vihanneksia. Vanhoissa kesäkurpitsaissa sinun on myös leikattava keskiosa suurilla kovilla siemenillä. Pilko loppuosa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa ensin selleri (varret) kahtia pituussuunnassa. Leikkaa sitten hienoksi. Pilko purjo siistiksi viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Astioiden on oltava paksulla pohjalla. Kaada hienonnettu selleri ja purjo kuumennettuun öljyyn. Suolaa ainekset välittömästi ja hauduta usein sekoittaen, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmenneet. Jos rasvaa on vähän, voit lisätä hieman enemmän oliiviöljyä.
Lisää valkosipuli. Lisää vielä puolen minuutin kuluttua viipaleita kesäkurpitsaa. Hauduta kaikkia ainesosia yhdessä noin minuutin ajan.
Siirrä basilikan lehdet kattilaan. Ne on ensin poistettava varret. Voit repiä ne pieniksi paloiksi käsilläsi.
Kun olet sekoittanut ruoan perusteellisesti kattilassa, kaada se vedellä. Kuumenna, kunnes kiehumisen ensimmäiset merkit ilmaantuvat, ja peitä astia välittömästi kannella. Keitä alkuperäinen vihanneskeitto keskilämmöllä noin neljännes tunnin ajan. On erittäin tärkeää sekoittaa massa säännöllisesti ja varmistaa, että se ei pala. Muuten astian maku heikkenee merkittävästi, ja sinun on vaihdettava pannu. Määritetyn ajan kesäkurpitsa tulee pehmentää hyvin, mutta samalla ei menetä väriä.
Kaada suolaa ja pippuria paksuun vihannesmassaan. Voit myös käyttää muita mausteita mieleisekseen.
Poista melkein valmis astia liedeltä ja keskeytä sekoittimella. Voit jättää vihannekset pieniksi paloiksi tai muuttaa niistä pehmeän, homogeenisen soseen. Kaikki riippuu itse emännän mausta. Lähetä jo soseutetussa koostumuksessa 1 rkl. l. oliiviöljy, kokonaisen pienen sitruunan mehu. Toista vatkaaminen tehosekoittimella.
Kaada valmis astia annoslevyihin. Koristele kukin palalla juustoa. Voit myös lisätä pari basilikanlehteä annosta kohti ja tippua oliiviöljyllä.
Serbian keitto lammasta ja selleriä
Ainekset:
- hienonnettu karitsan lapa - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan (purkitettu) - 400-450 g;
- varrella varustettu selleri - 3-4 varret;
- minkä tahansa värinen paprika - 1 palo;
- porkkanat ja sipulit - 3 kpl.;
- persiljajuuri - 1 iso;
- vehnäjauho - 2 jälkiruokalusikkaa;
- raaka keltuainen - 2 kpl.;
- smetana - täysi lasi;
- lavrushka - 2 lehteä;
- vesi - 3-3,5 litraa;
- valkosipuli, suola, öljy, pippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lähetä hienonnettu olkapää suuren paksuseinäisen ja paksupohjaisen kattilan pohjaan. Kaada liha vedellä ja kiehauta. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää poistaa kaikki vaahdot perusteellisesti nesteen pinnalta. Muuten keittoa ei voida tehdä läpinäkyvästä ja ruokahaluttavasta. Kätevin on poistaa vaahto uralla, jossa on hienot reiät.
Lisää lavrushka ja pippuri astiaan. Parasta on käyttää maustepippuria herneiden muodossa. Sulje pannu kannella ja keitä liha ja kaikki lisäaineet matalalla lämmöllä noin 2 tuntia. Tämä jakso voi pidentyä tai lyhentyä karitsan laadusta riippuen.
Kun määritetty aika on kulunut, poista kaikki paksut liemestä. Siivilöi se pippurista ja lavrushkasta. Poista liha luista ja hävitä jälkimmäinen. On myös suositeltavaa suodattaa saatu liemi lisäksi. Esimerkiksi hienoimman seulan tai parin kerroksen puhdasta sideharsoa.
Kuori porkkanat ja selleri varret. Leikkaa loput osat suuriksi paloiksi. Lähetä näihin ainesosiin persiljajuuri, joka on aiemmin leikattu viipaleiksi. Valkosipuli voidaan yksinkertaisesti murskata veitsen tylpällä puolella tai pilkkoa raastimella, jolla on pienimmät jakaumat. Lähetä valmistetut ainesosat liemeen. Palauta lihapalat siihen. Keitä keiton pohja hieman alle tunnin ajan matalalla lämmöllä peitettynä.
Lisää purkitetut tomaatit noin 10 minuutin kuluttua kattilaan. Ne tulisi ensin vaivata murskaamalla. Jos tomaatit purkitettiin kuorineen, sinun on yritettävä valita suurimmat palat pannusta.
Leikkaa sipuli jäljellä olevan ajan hienoksi. Kaada se kattilaan kuumennetulla öljyllä. Esimerkiksi tavallisella - auringonkukalla. Keitä vihannesviipaleita läpinäkyviksi.
Leikkaa pippurista pää varren kanssa. Puhdista sen sisältö. Huuhtele jäljellä olevat siemenet. Pilko loput satunnaisesti. Paprikapaloja voidaan tehdä melko suuriksi. Kaada ne sipuliin. Jatka paistamista, kunnes molemmat vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet.
Kaada jauhot kattilaan. Sekoita sisältö hyvin. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Kaada pieni liemi pannusta vihanneksiin jauhoissa. Sekoita massaa jatkuvasti prosessin aikana. Mausta suolalla ja pippurilla. Tässä vaiheessa on erityisen herkullista käyttää hienonnettua paprikaa.
Siirrä kattilan sisältö yleiseen kattilaan, jossa on keittoa. Keitä sekoitus sekoitettuasi vielä 12-14 minuuttia.
Vatkaa kaksi raakaa munanvalkuaista hyvin. Ne tulisi peittää paksulla vaahdolla. Lisää heille kermavaahtoa ja pieni liemi keitosta. Toista ruoskinta. Kaada hapan kerma-keltuainen massa kattilaan. Sammuta uunilämmitys heti sen jälkeen.
Peitä kulho kannella. Anna sen hautua 10-12 minuuttia. Tämän vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa hyvin epätavallisen runsas keitto kotona.
