Talveksi korjattu kesäkurpitsa-kaviaari sopii sekä itsenäiseksi ruokalajiksi että täydentää täydellisesti kaikkia vihannesten reseptejä. Työkappaletta säilytetään pitkään ja sillä on miellyttävä maku.
Se on välttämätöntä
- - tuoreet kaalikupit (2-3 kg);
- - punainen paprika (0,7 kg);
- - valkosipuli (3 päätä);
- - chilipippuri (2-3 kpl);
- - kasviöljy (250 g);
- –Sokeri (250 g);
- -Suolaa maun mukaan;
- - luonnollinen tomaattipasta (470 ml);
- - etikka-olemus (1 rkl. L.).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki vihannekset tulisi valmistaa etukäteen. Tätä varten kuori kesäkurpitsa kuoresta ja siemenistä, poista myös siemenet paprikasta ja chilipippurista, jaa valkosipuli neilikkaan.
Vaihe 2
Voita seuraavaksi kesäkurpitsa peräkkäin, lisää sitten chili ja bulgarialainen pippuri saatuun seokseen. Kiinnitä huomiota seoksen koostumukseen, jonka tulisi olla käytännössä paakutonta. Vatkaa kaikki vihannekset 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Ota kattila, siirrä vihannekset tehosekoittimesta ja aseta poltin. Kaada kasviöljy vihannesten päälle ja hauduta matalalla lämmöllä noin 30-40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulastalla.
Vaihe 4
Lisää sitten jauhettu valkosipuli ja keitä uudelleen sekoittaen. Lisää sitten suola ja sokeri. Odota kaikkien ainesosien liukenemista ja tarkista maku. Säädä sokerin ja suolan määrää haluamallasi tavalla. Hauduta vielä 40-50 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää tomaattipasta ennen ruoanlaittoa. Laita sitten etikka squash-kaviaariin ja keitä 10-15 minuuttia. Kaada valmistettu kaviaari steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä kokonaan. Optimaalinen tilavuus purkkikaviaaria varten on 500 g. Valmiita kurpitsa-kaviaaria varastoidaan kylmässä paikassa pitkään.
