Vatsat ovat arvokas elintarvike. Yllättäen jostain syystä he harvoin valmistavat niistä keittoja. Vatsa-keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, voit ottaa sekä kanan vatsan että ankan vatsan (ne ovat suurempia).
Se on välttämätöntä
- - 700 g vatsaa;
- - 5 perunaa;
- - 2 sipulia;
- - 1 porkkana;
- - hirssi, suola, pippuri, oliiviöljy maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ensin vatsa perusteellisesti. Ei riitä, että pestään ne, on silti välttämätöntä poistaa kaikki rasva- ja keltaiset kalvot. Vain lihan pitäisi jäädä.
Vaihe 2
Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa haluamallasi tavalla, laita paistinpannuun kuumaan oliiviöljyyn, paista kunnes ne ovat pehmeitä. Sen jälkeen voit asettaa vihannesten paistamisen keittoon toistaiseksi.
Vaihe 3
Kiehauta vettä kattilassa, laita siihen valmiita vatsaa, suolaa, keitä kunnes herkkä. Riippumatta siitä, kuinka paljon keität vatsaa, niistä ei tule täysin pehmeitä - ne silti muristavat miellyttävästi, tämä on normaalia.
Vaihe 4
Tuo erikseen toisessa kattilassa kiehuvaksi puhdas vesi, laita siihen aiemmin kuoritut ja ohuiksi nauhoiksi leikatut perunat. Lisää perusteellisesti pesty hirssi maun mukaan. Mausta suolalla ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä - tämä on noin 20 minuuttia.
Vaihe 5
Tyhjennä liemi mahasta, emme tarvitse sitä keittoon. Siirrä vatsa toiseen ruukkuun perunoiden kanssa ja lähetä sitten sipuli ja porkkana kastike sinne. Voit lisätä haluamasi tuoreet yrtit. Keitä kaikkia keittokomponentteja vielä 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö, peitä pannu kannella, anna vaikuttaa 5 minuuttia. Tarjoile kuumaa keittoa maustemehuilla keittoastioissa.
