Oletko koskaan kokeillut kaninlihaa? Ei? Mutta turhaan. Tämä liha on erittäin maukasta ja helppo valmistaa. Se sisältää suuruusluokkaa vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin sianliha, naudanliha ja jopa kana. Suosituista eurooppalaisista ravintoloista löydät aina kanin lihan valikosta. Haudutettu kani voi näkyä pöydällesi englantilaisen muhennoksen, ranskalaisen fricasseen tai saksalaisen hasenpfefferin muodossa. Kokeillaan ranskalaista tyyliä pupupata.
Se on välttämätöntä
-
- Kani
- 50 g voita
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 tl jauhoja
- 100 g pekonia
- 100 g samppanjaa
- 4 sipulia salottisipulia
- 4 keppiä selleriä
- 2 porkkanaa
- 250 ml valkoviiniä
- 750 ml kananmunaa
- 2 valkosipulinkynttä
- viipaloitu
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 50 ml 22% kermaa
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kani 8 osaan. Voit tehdä tämän poistamalla kanin ihon, leikkaamalla pää ja leikkaamalla sisäosat. Kanimaksa on erillinen herkku - älä heitä sitä pois, vaan pakasta se ja valmista, kun sinulla on tarpeeksi, hieno pate. Katkaise eturaajat luiden luonnollisen nivelten seurauksena. Erota takajalat. Leikkaa jäljellä oleva ruho neljään osaan - kaksi kappaletta rinnasta, vatsasta ja selästä.
Vaihe 2
Kasta kani palat jauhoihin, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria.
Vaihe 3
Kuumenna kasviöljyä leveässä kattilassa, lisää voita ja paista kaninliha kullanruskeaan. Poista palat ja aseta ne lautaselle.
Vaihe 4
Aseta hienonnettu pekoni pannulle, lisää hienonnetut sienet, salottisipulit, selleri ja porkkanat muutaman minuutin kuluttua ja paista.
Vaihe 5
Lisää valkoviini vihanneksiin ja pekoniin ja vähennä neste puoleen.
Vaihe 6
Aseta kaninpalat takaisin kattilaan, kaada kananmunan päälle ja sekoita.
Vaihe 7
Lisää valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja timjami. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä vähintään tunnin ajan.
Vaihe 8
Jos et ole laihduttava, voit kaataa muhennettua kermaa pataan ennen tarjoilua ja odottaa, kunnes kastike on puoliksi keitetty.
Vaihe 9
Jaa kulhoihin, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
