Marja kakku ilman leivontaa on herkkä maku, alhainen kaloripitoisuus ja helppo valmistaa. Tällainen kakku näyttää osittain hyvin kauniilta ja omaperäiseltä, ja tästä syystä siitä voi tulla juhlapöydän arvoinen koriste.
Marjakakun valmistaminen ei vaadi monimutkaisia kulinaarisia taitoja, ei vaadi taikinan vaivaamista ja kakkujen paistamista, ja lopputuotteen kaloripitoisuutta voidaan säätää korvaamalla ainesosat tuotteilla, joiden rasvapitoisuus on pienempi.
Kakun pohjana käytetään 200–250 g mitä tahansa sokerievästä. Evästeet murskataan kaulin avulla pieniksi muruiksi ja sekoitetaan 100 g: aan lämmitettyä voita. Saatu massa jaetaan varovasti kulinaarisen irrotettavan leivinastian pohjalle ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään.
500 g vähärasvaista raejuustoa sekoitetaan 500 ml: n kanssa smetanaa ja 2 kuppia rakeistettua sokeria ja sekoitetaan sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Tuloksena saatu massa jaetaan kahteen identtiseen osaan, johonkin niistä lisätään perunamuusia 200 g: sta marjoja: mustikoita, vadelmia, mansikoita jne.
Lasi hyvää, korkealaatuista kermaa kuumennetaan hieman ja siihen lisätään 2 rkl. gelatiini. Valmistajan suosituksista riippuen voi olla välttämätöntä liottaa gelatiini etukäteen turpoamiseksi. Kermainen gelatiiniseos lisätään smetanan molempiin osiin ja sekoitetaan perusteellisesti.
Muotti, jossa on evästeiden pohja, otetaan pois jääkaapista, sivulle asetetaan kalvosta tai leivinpaperista valmistettu rengas ja täytetään sitten vuorotellen valkoisella ja värillisellä kermalla juustokerman molemmista osista.
Valkoisten ja värillisten raitojen vaihtelemiseksi kauniisti valmiissa kakussa on suositeltavaa levittää kerma seepra-tekniikalla levittämällä joko valkoista tai marjaista täytettä pohjan keskiosasta alkaen.
Kakku poistetaan jääkaapissa useita tunteja, kunnes gelatiini on täysin jähmettynyt. Jos haluat nopeuttaa kovettumista, voit laittaa kakun pakastimeen, mutta on tärkeää estää se jäätymästä.
