Voit ostaa gheeä kaupasta ja käyttää sitä piirakoiden, evästeiden ja paistien valmistamiseen. Mutta kotitekoista paistettua sardia ei voida verrata myymälään ostettuun sardiin - se on lumivalkoista, miedolla rikkaalla maulla. Voit myös lisätä sokeria kotitekoiseen sardiin, jota aiot käyttää leivonnaisiin. Se ei vain makeuta sardia, mutta myös säilyttää enemmän makua.
Se on välttämätöntä
-
- Rasva
- Suuri kattila
- Usein seula tai sideharso
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, kooltaan enintään senttimetri. Pakasta se ensin pakottamalla pekoni pilkkomisen helpottamiseksi.
Vaihe 2
Aseta iso raskaspohjainen kattila pienelle lämmölle ja lisää pekonikuutiot. Jos pelkäät, että pekoni palaa, lisää hieman lämmintä vettä. Se haihtuu joka tapauksessa kuumennettaessa edelleen.
Vaihe 3
Nosta lämpötilaa hitaasti samalla, kun sulanut rasva kiehuu. Sekoita rasvaa ajoittain. Kun pekoni alkaa sulaa, näet kovat osat, ns. Crackletit, nousevat hitaasti pintaan. Anna sardin kiehua, kunnes rasvat alkavat upota pohjaan. Voit ohjata myös leivonnaisen lämpömittarin lukemia. Heti kun lämpötila nousee 120 celsiusasteeseen, voit sammuttaa sen.
Vaihe 4
Anna sardin hieman jäähtyä ja suodata se purkkiin, kattilaan tai kuumuutta kestävään astiaan hienon seulan tai sideharsoilla. Säilytä rasvat erikseen pienessä määrässä rasvaa. Ne ovat täydellinen lisä munakokkeliin, papuihin, tattari- ja hernepuuroon, perunan nyytteihin ja moniin muihin ruokiin.
Vaihe 5
Sulje astia sulatetulla sardilla ja aseta pakastimeen. Nopea jäähdytys estää rakeita ruoassa. Ghee voidaan pitää pakastimessa tai siirtää jääkaappiin.
Vaihe 6
Jos päätät lisätä sokeria sardiin, tee se heti sen jälkeen, kun sardi on täysin sulanut ja sammutat sen. Lisää hiekkaa ja sekoita varovasti, jolloin kiteet sulavat nopeasti.
