Tiramisu on nuorin klassinen italialainen jälkiruoka. Ensimmäistä kertaa tämä resepti ilmestyi äänityksessä viime vuosisadan 80-luvulla. Nimi, joka tulisi kääntää "piristämään", heijastaa hyvin tarkasti vaikutusta, jonka vahvan kahvin ja makean kerman ja pienen alkoholin sekoituksella pitäisi olla.
Vaiheittainen resepti tiramisulle
Klassinen tiramisu eroaa kaikista muista suositun jälkiruoan versioista siinä, että reseptissä käytetään välttämättä luonnollista kahvia, kermaa munankeltuaisilla ja Marsalan jälkiruokaa Sisilian viiniä, makeaa ja vahvaa.
Tarvitset:
- 4 munankeltuainen;
- ½ rkl. Kidesokeri;
- ½ kuppi Marsala-viiniä
- 500 g mascarpone;
- 1 rkl. kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
- 2 kuppia vahvaa espressokahvia;
- 3 rkl. lusikat konjakkia;
- 3 rkl. rkl jauhettua sokeria;
- 48 kappaletta savoyardi-evästeitä;
- 2 tl luonnollista kaakaojauhetta.
Laita munankeltuaiset sokerin ja viinin kanssa suureen metallikulhoon ja laita astiaan kiehuvaa vettä tulen yli. Vatkaa seos sekoittimella, lopeta, kun seoksen tilavuus kaksinkertaistuu ja siitä tulee paksu ja vaalea. Keittäminen kestää noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää mascarpone ja vispilä uudelleen. Vatkaa kermaa jäykkiin piikkeihin ja lisää silikonilastalla varovasti munan kermaan. Älä sekoita, mutta lisää massa ikään kuin ilmavuuden säilyttämiseksi.
Vatkaa konjakki, espresso ja tomusokeri leveässä, mutta ei syvässä kulhossa. Kasta savoyardi-evästeet yksi kerrallaan nesteeseen ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi 20 x 25 cm: n muottiin. Kun kerros on valmis, levitä puolet kerma sen päälle, lisää loput evästeet ja peitä kerma uudelleen. Siivilöi kaakaojauhe hienon seulan läpi jälkiruokana ja laita tiramisu jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Leikkaa jälkiruoka annoksiksi ennen tarjoilua.
Kotitekoinen tiramisu-resepti irlantilaisella liköörillä
Tässä vaiheittaisessa tiramisu-reseptissä on kuuluisa irlantilainen Baileys-likööri. Tämän juoman kermainen kahvimaku muuttaa tavallisen italialaisen jälkiruoan alkuperäiseksi.
Tarvitset:
- 400 g savoyardi-evästeitä;
- 250 ml Baileys-likööriä;
- 300 ml vahvaa mustaa kahvia;
- 2 isoa kananmunaa;
- 75 g rakeistettua sokeria;
- 500 g mascarpone;
- 30 g luonnollista tummaa suklaata.
Sekoita voimakas musta kahvi 175 ml: aan irlantilaista likööriä. Kasta evästeet yksi kerrallaan seokseen. Älä pidä Savoyardia nesteessä liian kauan, koska nämä kevyet, kuivat, huokoiset evästeet imevät kahvi-likööri-seoksen hyvin nopeasti ja voivat kastua. Levitä merimiehet neliönmuotoisiksi sivuiksi 20-22 cm.
Ota munat ja erota valkoinen keltuaisesta. Vatkaa valkoiset ja sokeri paksuksi, vaaleankeltaiseksi massaksi, lisää loput likööri ja mascarpone ja vatkaa uudelleen. Ota munanvalkuaiset ja lyö ne sekoittimella, kunnes ne ovat vahvoja. Yhdistä valkoiset keltuaisen kermaan keittolastalla. Kaada puolet kermasta muottiin.
Kasta loput Savoyardi kahvi- ja likööriseokseen ja aseta kerma päälle kerrokseksi. Levitä kevyt kerma evästeiden päälle uudelleen ja säilytä jääkaapissa yön yli. Raasta tumma suklaa keskiraskaalle ja ripottele murusia jälkiruoan päälle ennen tarjoilua.
Vaiheittainen resepti tiramisulle "Guinnessin" kanssa
Lapset ja naiset, myös monet miehet, rakastavat makeisia. He saattavat pitää jälkiruokareseptistä, joka käyttää tiheää, katkera Guinness-olutta.
Tarvitset:
- 12 savoyardi-evästettä;
- 1 kuppi espressokahvia;
- 2 kananmunaa;
- 250 g mascarpone;
- 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- 250 ml Guinness-olutta;
- ¼ kupit Amaretto-likööriä;
- 250 ml kermavaahtoa;
- suklaalastut koristeluun.
Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes muodostuu tiheä kermainen massa, sekoita mascarponeen ja 3 rkl Amaretto-likööriä. Vatkaa munanvalkuaiset pehmeisiin piikkeihin. Yhdistä kermavaahdot kermavaahdon ja keltuaisen seokseen kevyellä taittoliikkeellä varoen tilavuuden ylläpitämiseksi.
Yhdistä kulhoon olut, jäännösneste ja kahvi. Kasta evästeet yksi kerrallaan kahvi / alkoholi-seokseen ja laita leveisiin lasipohjoihin ja levitä sitten kerma päälle. Toista, kunnes ainesosat loppuvat. Koristele suklaalla ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Yksinkertainen resepti tiramisulle valkoisella suklaalla ja persikoilla
Tämä herkullinen jälkiruoka on täydellinen kesäpäiväksi. Persikoiden lisääminen ja väkevien alkoholijuomien korvaaminen kevyellä viinillä on fiksu liike vähemmän voimakkaan maun saavuttamiseksi.
Tarvitset:
- 100 ml puolikuivaa tai kuivaa valkoviiniä;
- 50 g + 1 rkl. lusikallinen hienoa rakeistettua sokeria;
- 10 g tuoretta sitruunankuorta;
- 1 tl vaniljauutetta;
- 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 persikkaa;
- 50 g valkoista suklaata;
- 200 g savoyardia.
Kaada valkoviini kattilaan, lisää vaniljauutetta, 50 grammaa sokeria ja sitruunankuorta. Hauduta 3-5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Aseta kylmälle.
Leikkaa persikat kahtia, poista siemenet ja leikkaa liha enintään senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa kerma, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Vatkaa sitten mascarpone jäljellä olevan sokerin kanssa. Yhdistä molemmat massat leivonnaisen lastalla kevyillä taittoliikkeillä. Jos kerma on liian paksu, lisää siihen hieman raskasta kylmää maitoa.
Laita kerros keksejä lasisiin astioihin, kaada sakeutettu viinisiirappi, laita hedelmäviipaleet ja laita kerma viimeiseen kerrokseen. Toista, kunnes ainesosat loppuvat. Raasta suklaa karkealle raastimelle ja ripottele jälkiruoka lastuilla. Jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Voit valmistaa jälkiruokaa paitsi persikoilla, mutta myös vadelmilla, mansikoilla tai muilla marjoilla tai mehukkailla hedelmillä. Tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita.
