Esitämme huomiosi erittäin maukkaita ja mehukkaita lihapullia, jotka on haudutettu liemikastikkeessa, vihanneksissa ja mustissa oliiveissa. Ne koristavat juhlapöydän.
Ainekset:
- 500 g yhdistettyä jauhelihaa;
- 600 ml liemiä (kasvis tai liha);
- 3 valkosipulinkynttä;
- 150 g kinkkua;
- 100 g kivettömiä oliiveja;
- 1 muna;
- 2 kypsää tomaattia;
- 1 sipuli;
- jauhot;
- auringonkukkaöljy;
- tilli ja persilja;
- jauhettu mustapippuri ja chili;
- suola.
Valmistautuminen:
- Huuhtele tilli persiljalla ja pilko veitsellä. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko puristimella (valkosipuli).
- Laita yhdistetty jauheliha kulhoon ja murskaa haarukalla. Lisää muna, yrtit, pippuri, suola ja valkosipuli jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin perusteellisesti tasaiseksi ja lyö hieman, jotta jauheliha sakeutuu.
- Siivilöi jauhot ja kaada syvälle lautaselle, kaada öljy paistinpannuun ja kuumenna.
- Muodosta keskikokoiset lihapullat märillä käsillä, rullaa seulottuihin jauhoihin, upota öljyyn ja paista kaikilta puolilta pumppaamalla varovasti pannun pohjaa pitkin. Siirrä paistetut lihapullat mihin tahansa haudutusastiaan.
- Leikkaa tomaatit ja kinkku suuriksi kuutioiksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Yhdistä valmistetut ainesosat yhteen astiaan. Kaada niihin lämmin liemi ja lisää 1 lusikka jauhoja. Sekoita kaikki hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada lihapullien päälle. Aseta matalalle lämmölle, odota kiehumista, keitä puoli tuntia.
- Lisää tämän ajan kuluttua oliivit ja hauduta vielä 10 minuuttia.
- Sammuta Languedoc-tyyliset valmiit lihapullat, vaadi vähän, ripottele levyille ja tarjoile keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Huomaa, että nämä lihapullat voivat hyvinkin olla itsenäinen ruokalaji, joka ei vaadi lisukkeita.
