Mozzarella-juusto on hieno pizzoissa ja erilaisissa salaateissa. Mozzarella sisältää monia hyödyllisiä ominaisuuksia: kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, sinkkiä. Vähäkalorinen juusto, 100 grammassa, vain 1-2 grammaa hiilihydraatteja. Osoittautuu, että mozzarellaa voidaan valmistaa myös kotona. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi.
Se on välttämätöntä
- - 2 litraa maitoa
- - 2 rkl. l. suola
- - 1,5-2 litraa vettä
- - 1/4 tl. pepsiini
- - 2 rkl. l. sitruunamehua
Ohjeet
Vaihe 1
Purista ensin mehu puolesta sitruunasta. Liuotetaan pieni pepsiini puoleen lasilliseen vettä.
Vaihe 2
Kuumenna maito niin, että siitä tulee kuuma, lisää sitruunamehu ja veteen laimennettu pepsiini, sekoita kaikki hyvin. Hera alkaa erota heti, älä anna sen kiehua.
Vaihe 3
Tyhjennä hera ja purista saatu juusto käsilläsi. Kuumenna vesi kattilassa ja poista se lämmöltä. Suola.
Vaihe 4
Kasta juustoa kattilaan 3-5 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi, joustavaksi ja taipuisaksi.
Vaihe 5
Venytä juustoa ja perunaa upottamalla se useita kertoja kuumaan veteen 2-3 minuutiksi.
Vaihe 6
Kun massa muuttuu homogeeniseksi, laita laudalle, vaivaa sormillasi, taita kirjekuoreen. Laita se sitten takaisin kuumaan veteen pehmenemään.
Vaihe 7
Peitä pöytä kalvolla. Poista juusto kuumasta vedestä, tee siitä "makkara", kääri se tiukasti folioon ja sido "makkara" tiukasti solmulla, jossa on ohut naru. Muodosta tällä tavalla yksittäiset pallot.
