Lohikaviaari kuuluu punaiseen - se on sellaisten kalojen kaviaaria kuin vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, socke-lohi, coho-lohi, Atlantin lohi tai lohi, taimen, taimen ja niin edelleen. Vaikka punaista kaviaaria arvostetaan vähemmän kuin mustaa, se on myös arvokas elintarvike, jolla on korkea maku ja joka sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita. Lohikaloja myydään pääsääntöisesti kaupoissa ja markkinoilla jo perattuina, mutta jos satut ostamaan esimerkiksi suolistamattomia vaaleanpunaisia lohta, se voi hyvinkin sisältää kaviaaria, joka voidaan suolata kotona.
Se on välttämätöntä
-
- kaviaari;
- vesi;
- suola;
- sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaviaari sijaitsee suoraan kaloissa kahdessa ontelossa, joita kutsutaan munasarjoiksi. Nämä ontelot on kytketty toisiinsa ohuella kalvolla. Kaviaarin suolaamiseksi sinun on ensin päästävä eroon näistä kalvoista. Ota sideharso ja tee sitä pyörittämällä useita kertoja "hihan" kaltainen. Aseta kaviaari sinne ja aloita huuhtelu kevyen vesivirran alla kiertämällä kaviaaria koko hihan pituudella. Tällaisen pesun jälkeen kalvot jäävät sisäpuolelle, sideharsoon, ja sinulla on kaviaaria valmiina suolattavaksi.
Vaihe 2
Kaviaari, kuten monet muutkin tuotteet, kuten kala ja sardi, suolataan suolavedessä. Tuzluk on erittäin tyydyttynyt suolaliuos. Valmistamiseksi liuotetaan suola ja sokeri veteen suhteessa kaksi ruokalusikallista yläosattomaa suolaa ja kaksi teelusikallista sokeria lasilliseen vettä. Jos epäilet sen vahvuutta, se voidaan tarkistaa seuraavasti: kuori keskikokoiset perunat ja upota ne suolaliuokseen. Jos hän kelluu pinnalla tai lähellä, haluttu linnoitus on saavutettu.
Vaihe 3
Keitä suolaliuos. Kun se on kiehunut, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 4
Kaada valmistettu kaviaari suolavedellä. Voit myös taittaa kaviaarin juustoliinaan, sitoa sen kuin pussin ja kastaa sen suolaliuokseen. Jätä se tunnin ajan.
Vaihe 5
Hävitä kaviaari tunnin kuluttua siivilässä, tyhjennä suolaliuos ja huuhtele se huolellisesti juoksevalla vedellä. Jos käytit sideharsoa, ota se pois ja huuhtele kaviaari suoraan siinä.
Vaihe 6
Tällaista kaviaaria ei voida varastoida pitkään, vaikka rullat sen purkkiin, koska se ei sisällä tarvittavia säilöntäaineita, jotka lisätään tehtaalla valmistettuun kaviaariin. On parasta kuluttaa kotisuolattua kaviaaria 1-2 päivän kuluessa valmistuksesta. Se voidaan myös jäädyttää, mutta sillä on järkevää vain, jos sinulla on paljon kaviaaria tai haluat tallentaa sen erityistä tilaisuutta varten.
