Strudel on yksi itävaltalaisen ja saksalaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Mielenkiintoinen tekniikka struudelitaikinan valmistamiseksi on niin kutsuttu venytetty taikina, jolla on tarkka aika ja todisteiden määrä. Tämän ruokalajin taikina valmistetaan ilman hiivaa, ja siksi se ei ole kaatunut pitkään aikaan. Saman taikinan perusteella voit valmistaa paitsi kuuluisan omenastrudelin tai monia muita makeita strudeleita, myös struudeleita vihannesten tai lihan kera.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 500 g jauhoja
- 200 g voita
- 3/4 kupillista vettä
- 1 lasillinen maitoa
- Täyttö:
- 200 g sianlihaa
- 200 g naudanlihaa
- 1 muna
- 1 sipuli
- ½ lasillista maitoa
- 200 g valkoista leipää
- suola
- jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot seulan läpi taikinan valmistamiseksi.
Vaihe 2
Sulata voi.
Vaihe 3
Lisää jauhoihin lämmin vesi ja 50 grammaa sulatettua voita.
Vaihe 4
Vaivaa taikina. Muotoile pullaksi, peitä pyyhkeellä ja vedä taikinakulholla kattilassa kuumalla vedellä 15 minuutin ajan.
Vaihe 5
Valmista täyte.
Liota leipää maidossa 7-10 minuuttia.
Vaihe 6
Vatkaa muna kevyesti.
Vaihe 7
Selaa sianlihaa ja naudanlihaa lihamyllyn läpi.
Vaihe 8
Kuori sipuli ja jauhaa se.
Vaihe 9
Murskaa leipä murean tilaan.
Vaihe 10
Lisää sipuli, leipä ja muna jauhelihaan, sekoita, suola ja pippuri.
Vaihe 11
Rullaa ohut kerros taikinaa, kääri sitten taikina uudelleen ja aseta kulhoon vielä 10 minuutiksi.
Vaihe 12
Kaada valmis taikina hyvin ohueksi, enintään 1-1,5 cm paksuiseksi.
Vaihe 13
Siirrä sitten taikina isoon puuvillapyyhkeeseen ja venytä sitä käsillesi kaikkiin suuntiin, kunnes se on 1-2 mm paksu.
Vaihe 14
Valuta jäljellä oleva voi taikinan päälle.
Vaihe 15
Aseta täyte taikinan yhdelle reunalle reunaa pitkin.
Vaihe 16
Kääri täyte taikinaan varovasti pyyhkeellä ja rullaa taikina rullaksi.
Vaihe 17
Purista tuloksena olevaa telaa molemmilta puolilta ja taivuta sen päät sisäänpäin.
Vaihe 18
Aseta strudel varovasti voideltuun leivinastiaan.
Vaihe 19
Lävistä rulla haarukalla useista paikoista.
Vaihe 20
Aseta strudel uuniin 170 asteeseen 20 minuutiksi.
21
Ota sitten pois, kaada lasillinen kiehuvaa maitoa strudeliin ja keitä uunissa vielä 25 minuuttia.
22
Laita valmis astia lautaselle ja leikkaa annoksiksi.
