Kuivattua lihaa pidetään herkullisena ruokana. Sen valmistelu vie paljon aikaa ja huomiota. Voit yllättää perheesi ja ystäväsi käsittelemällä heitä herkullisella nykivällä lihalla.
Se on välttämätöntä
-
- Sianliha (massa)
- Suola
- Mustat pippurit
- laakerinlehti
- Neilikka
- Kuuma punainen paprika
- Paprika
- Sideharso
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava suolaliuos. Laita suola, laakerinlehti, pippurit ja neilikka veteen. Liuos on kypsennettävä niin paljon kuin on tarpeen, jotta lihapala kelluu vapaasti siinä. Suola tarvitsee 5 ruokalusikallista jokaista litraa vettä kohti. Laita suolaliuos kaasuun, kiehauta ja hauduta 3 minuuttia. Jäähdytä suolaliuos ja poista kaikki mausteet.
Vaihe 2
Huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta pala lihaa kattilaan, jossa on kylmää suolaliuosta, ja sulje kansi. Jäähdytä kattila 3 päiväksi. Käännä lihaa 3 kertaa päivässä.
Vaihe 3
Poista liha jääkaapista kolmen päivän kuluttua. Pyyhi se kuivaksi liinalla. Aseta liha kaltevuudelle ja aseta sorto päälle. Jätä liha 2 tunniksi. Tämä on tarpeen ylimääräisen mehun tyhjentämiseksi lihasta.
Vaihe 4
Hiero pala lihaa pippurilla, paprikalla ja haluamillasi mausteilla. Kääri pala lihaa puhtaaseen juustoliinaan. Aseta liha suljetussa astiassa ja pidä jääkaapissa 1 viikko.
Vaihe 5
Poista liha viikon kuluttua jääkaapista, poista cheeseclothista ja hiero uudelleen mausteilla ja mausteilla. Kääri liha uudelleen puhtaaseen juustoliinaan ja ripusta liha hyvin ilmastoituun tilaan 2 viikkoon. Huone, jossa nykiminen painaa, ei saisi olla korkea kosteus. Leikkaa valmis liha ohuiksi paloiksi terävällä veitsellä ja tarjoile.
