Ruusukaali sisältää runsaasti proteiinia, aminohappoja, C-, PP-, A- ja B-vitamiineja. Ja monissa suhteissa se ylittää valkokaalia. Ruusukaali parantaa immuniteettia ja sillä on yleinen tonisoiva vaikutus kehoon. Se on haudutettua, paistettua, siitä valmistetaan keittoja, jotka eivät millään tavoin ole ravinto-ominaisuuksiltaan huonompia kuin kanaliemet.
Kasviskeitto ruusukaali
Kevyen keiton valmistamiseksi ruusukaaleilla tarvitset:
- 4 perunaa;
- 150 g ruusukaalia;
- 5 kappaletta. purjo;
- 150 g smetanaa;
- 3 rkl. l. voi;
- vihreät;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Pese ruusukaali ja vaalenna kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan. Taita sitten siivilä ja anna veden valua. Pilko purjo ja paista kevyesti voissa ruusukaali.
Keitä 2 litraa vettä kattilassa.
Pese, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Kasta sitten kiehuvaan veteen, suolaan ja keitä noin 10 minuuttia. Sitten lisää paistetut vihannekset ja jatka keiton keittämistä matalassa kiehumisessa, kunnes se on pehmeää. Mausta maun mukaan pippurilla ja suolalla. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
Valikoima kasviskeittoa
Herkullisen valikoiman kasviskeittojen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 3 perunaa;
- 150 g ruusukaalia;
- 250 g kukkakaalia;
- 150 g parsapapuja;
- 150 g nuoria vihreitä herneitä;
- 1 porkkana;
- 1 nauri;
- 1 rutabaga;
- persiljan juuri;
- juuriselleri;
- sipuli;
- 5-6 s. l. voi;
- vihreät (persilja ja tilli);
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Sipulit, porkkanat, rutabagat, nauriit, persilja ja selleri juuret, kuori, hienonnettu ja ruskea voissa syvällä paistinpannulla. Kaada sitten litra kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä noin puoli tuntia, kunnes vihannekset ovat täysin pehmenneet. Siivilöi saatu väkevä kasviliemi useiden kerrosten läpi.
Keitä 2 litraa vettä erillisessä kulhossa. Valmista loput ainesosat: kukkakaali, ruusukaali, perunat, nuoret vihreät herneet ja parsapavut. Pese kaikki vihannekset, kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi, pura kukkakaali kukintoihin, laita sitten kaikki kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia. Sen jälkeen sekoita kasvisliemi aiemmin kypsennetyn kanssa, mausta keitto maun mukaan jauhetulla pippurilla ja suolalla, kiehauta ja poista lämmöltä.
Tarjoile valmis valikoima kasviskeittoa pöydälle, ripottele hienonnetuilla yrtteillä.
Ruusukaali-keitto sieniliemellä
Keiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 1,5 litraa sieniliemiä;
- 600 g ruusukaalia;
- 4 perunaa;
- 0,5 kuppia smetanaa;
- 2 rkl. l. voi;
- suola.
Pese ruusukaali ja laita ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, sitten laita ne siivilään ja kun vesi valuu, siirrä ne kattilaan sulatetulla voilla ja paista kevyesti.
Kaada sitten paistettujen ruusukaalin päälle sieniliemi, lisää kuoritut ja viipaloidut perunat, suola ja keitä keittoa matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia. Tarjoile valmistettu ruusukaali-keitto smetalla.
