Champignon-kermakeitto on ranskalainen suosikki ruokalaji. Sen valmistaminen kotona on helpompaa kuin miltä näyttää, eikä maku ole edes huonompi kuin ravintolan. Kokeile!
Se on välttämätöntä
- 500 g samppanjaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ripaus timjamia
- 300 ml kermaa
- 2 rkl voita
- 3 rkl jauhoja
- suola pippuri
- oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sienet huolellisesti. Irrota korkit jaloista. Pilko jalat karkeasti, laita kattilaan kuorittu valkosipulinkynsi. Ripottele timjamilla ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä puoli tuntia peitettynä.
Vaihe 2
Leikkaa korkit. Aseta esilämmitettyyn paistinpannuun oliiviöljyllä. Keitä korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia peitettynä. Kaada vapautunut sienimehu kattilaan jaloille. Lisää lusikallinen oliiviöljyä ja paista vielä 8 minuuttia.
Vaihe 3
Valmistele kastike, kun sieniliemi kiehuu. Sulata voi kauhassa, lisää jauhot ja paista jatkuvasti sekoittaen 4 minuuttia. Jatka sekoittamista, kaada kaksi kauhaa potista jaloilla. Keitä sekoittaen jatkuvasti vispilällä muutaman minuutin ajan. Sidoksen tulee olla yhtenäinen.
Vaihe 4
Kun liemi on kiehunut, lisää siihen hatut ja kastike. Jauhaa tehosekoittimella, kiehauta ja kaada sitten kerma lisäämättä sitä kiehumaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile oliiviöljyn ja krutonkien kanssa.
