Naudanmaksa on välttämätön tuote ihmisen viikoittaisessa ruokavaliossa, jos vasta-aiheita ei ole. Se ravitsee kehoa vitamiineilla ja aminohapoilla, nostaa hemoglobiinia ja tukee hermostoa. Lisäksi maksaruoat ovat gastronomisia nautintoja, jos valitset oikean reseptin.
Maksakakku
Ainekset:
- 500 g naudanmaksaa;
- 1/2 rkl. maito;
- 3 kananmunaa;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 50 g jauhoja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 180 g majoneesia;
- 30 g tilliä ja persiljaa;
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy;
- suola.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Paista ne kasviöljyssä kullanruskeaksi keskilämmöllä. Lisää raastettua porkkanaa pannulle ja keitä 5-7 minuuttia. Huuhtele maksa, poista kalvosta ja leikkaa sauvoiksi. Aseta ne sekoituskulhoon, kaada maito ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita saatu seos muna, jauhot, pippuri ja suola.
Siirrä vihannesten paistinpannu lautaselle ja laita uuninkestävä astia takaisin tulelle. Kaada siihen voita ja paista ohut pannukakkuja maksataikina levittämällä se nopeasti pyörivin liikkein.
Murskaa valkosipulinkynsi erityisessä puristimessa, sekoita majoneesiin ja hienonnettuun tilliin. Kerää naudanmakakakku levittämällä keitetty kerma kakkujen päälle ja peittämällä sipuli- ja porkkana-massa. Harjaa viimeinen kerros jäännöskastikkeella ja ripottele hienonnettua persiljaa.
Lehtileivät, naudanmaksa
Ainekset:
- 500 g hiivatonta lehtileivosta;
- 300 g naudanmaksaa;
- 2 sipulia;
- 1 kanankeltuainen;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy;
- jauhot taikinan pyörittämiseen.
Sulata taikina huoneenlämmössä. Kaada maksa kattilaan kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto uralla ja keitä sisäelimet kannen alla keskilämpötilassa puoli tuntia. Jäähdytä se ja käännä se lihamyllyssä. Pilko sipuli, paista se kasviöljyssä, sekoita jauhettuun maksaan, mausta pippurilla ja suolalla.
Kauli taikina ja leikkaa se tasaisiksi suorakaiteiksi. Levitä täyte puolikkaille, taita pihtien reunat ja sokea ne sormillasi. Kostuta leivonnaiset keltuaisella keittoharjalla, levitä leivinpaperille ja paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.
Naudanmaksaa
Ainekset:
- 1 kg naudanmaksaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 150 g voita;
- 100 g sulatettua juustoa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- suola;
- kasviöljy.
Keitä maksa edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla ja pilko se. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, sekoita jauheliha, lisää suolaa maun mukaan ja aseta tasainen senttimetrinen kerros pergamenttiarkille suorakulmion muodossa. Sulata voi ja vatkaa sulatetun juuston ja murskatun valkosipulin kanssa. Levitä öljyseos maksan pohjaan, rullaa kaikki varovasti rullaksi ja jääkaappiin 2 tunniksi.
