Alaskan pollock on yksi maailman korjattuimmista ja kulutetuimmista kaloista. Sen lihan lisäksi käytetään myös kaviaaria ja maksaa, joista valmistetaan erilaisia tahnoja. Pollock kuuluu turskaperheeseen, mikä jo osoittaa sen ominaisuuksien paremmuuden. Jopa "taskurapu kepit" valmistetaan pollock-lihasta, ja kotiäidit valmistavat ensimmäisen ja toisen ruokalajin sekä herkullisia vähäkalorisia ja taloudellisia välipaloja.
Pollock-keitto
Alaska pollock on vähärasvainen kala, joten se on hyvä ruokavalion keittoihin. Maustetun keiton saamiseksi 5-6 annosta varten tarvitset:
- pollock - 1kg;
- keskipitkät perunat - 5-6 kpl;
- porkkanat - 1-2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 3-5 kpl;
- mustapippurit - 5-6 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Kalat tulisi teurastaa poistamalla kidukset ja suolet. Sitten hännät ja päät, kaatamalla kylmää vettä, laitetaan tuleen niin, että kalan maku siirtyy liemeen. Keittämisen jälkeen laske lämpötila, lisää koko sipuli ja suola. Sen jälkeen keitä vielä 20 minuuttia kannella peitettynä.
Jaa pollock-ruhot pieniin osiin. Kuori pestyt perunat, huuhtele vedellä ja leikkaa paloiksi. Raasta porkkanat ja persiljanjuuri tai leikkaa nauhoiksi.
Ota 20 minuutin kuluttua liemen sisältö. Sen jälkeen lähetä perunat siihen ja 5 minuutin kuluttua loput juureksista. Sitten lisätään pölynpaloja, keitto pysyy liedellä vielä 15 minuuttia. Kun olet keittänyt, sammuta keitto ja anna sen keittää.
Pollock-leivonnaiset
Nämä kyljykset ovat yllättävän kevyitä ja terveellisiä. Ne voidaan antaa jopa pienille lapsille. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- pölyfilee - 800 g;
- munat - 2 kpl;
- mannasuurimot - 2 rkl. lusikat;
- vehnä leivinjauho - 2 rkl. lusikat;
- sipulit - 2 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- suolaa maun mukaan.
Pollock-fileet on lajiteltava ja kaikki mahdolliset luut poistettava ja leikattava sitten pieniksi paloiksi. Lisää munat varovasti vaahtoon asti pollokkiin. Pilko porkkanat ei kovin hienolla raastimella ja pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Lisää vihannekset muna-kala-seokseen samanaikaisesti. Lisää sitten mannasuurimot ja sekoita perusteellisesti sekoittamalla vehnäjauhot. Anna jauhetun lihan seistä jonkin aikaa, jotta vesipitoisuus katoaa.
Sen jälkeen antaa jauhetulle lihalle haluamasi muoto, laita hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja ruskista molemmat puolet. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Tuore (tai jäätelö) pollock-salaatti
Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- pölyfilee - 300-350 g;
- muna - 1 kpl;
- majoneesi - 1/4 kuppi;
- smetana - 1/4 kuppi;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- vihreät salaattikastiketta varten.
Pollock-fileet keitetään asettamalla se kiehuvaan veteen, jotta kala säilyttää maun. Kovaksi keitetty muna. Leikkaa molemmat ainesosat kuutioiksi. Hapan kerma ja majoneesi sekoitetaan. Sen jälkeen kaikki ainesosat yhdistetään ja sekoitetaan. Sitten valmis salaatti asetetaan kulhoon, koristeltu yrtteillä ja sitruunaviipaleilla, jotka korvaavat suolan ja tekevät astiasta pehmeämmän.
