Suolattu kaali on erinomainen tuore ja vitamiinirikas välipala paitsi kesällä myös talvella. Yksi tämän ruokalajin eduista on sen pitkä säilyvyys.
Se on välttämätöntä
-
- 1 haarukka kaalia;
- 3-4 porkkanaa;
- suola;
- tilli- tai aniksensiemeniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kaalihaarukat. Sen tulisi olla tiheä valkoisilla lehdillä. Poista sitten vihanneksen ylälehdet ja mahdolliset viat. Pese kaali kylmässä vedessä ja kuivaa vähän.
Vaihe 2
Pilko kaali terävällä veitsellä. Tämän helpottamiseksi leikkaa kaali neljään osaan varren varrella. Leikkaa pumpun jokainen osa viipaleiksi siten, että silputtujen lastujen pituus on noin 7 cm. Leikkaa viipaleet terävällä veitsellä 2-3 mm leveiksi nauhoiksi. Aseta silputtu kaali isoon kulhoon.
Vaihe 3
Pese porkkanat huolellisesti ja kuori ne. Raasta karkealla raastimella kaali kulhoon.
Vaihe 4
Ripottele vihanneksia suolalla ja tillin siemenillä maun mukaan. Kätevämpää on käyttää karkearakeista suolaa, sen kanssa et suola työkappaletta.
Vaihe 5
Muista hyvin valmistetut vihannekset käsilläsi niin, että mehu erottuu. Samalla sekoita kaikki huolellisesti. Jos porkkanamäärä tuntuu sinulle liian pieneltä, lisää hieman enemmän. Tämä antaa marinoitulle kaalille värikkäämmän ilmeen.
Vaihe 6
Aseta kauramuusia 3 litran lasipurkkiin. Kaali on tiivistettävä, kun alaston purkki on täytetty niin, ettei sisällä ole ilmaa. Lisää kaali niin, että purkin kaulaan jää noin 6 cm.
Vaihe 7
Ota noin 6 cm halkaisijaltaan omena, jotta se mahtuu mukavasti purkin kaulaan, ja aseta se kaalin päälle kuormaksi.
Vaihe 8
Aseta kaali purkki isoon kattilaan. Poistu kV-huoneesta. Kaali alkaa käydä ja hiilidioksidi työntää suolaveden ulos purkista.
Vaihe 9
Poista kaasu kaalista vähintään 4 kertaa päivässä, tämä tulisi tehdä pitkällä haarukalla. Poista tölkki kattilasta, poista omena, puhkaise kaali vapauttaaksesi ilma. Kiristä kaali uudelleen ja vaihda kuorma.
Vaihe 10
Suolaa kaali 2-3 päivää. Poista tämän ajan kuluttua kaasu viimeisen kerran purkista, laita omena päälle ja peitä kalvolla. Jääkaapissa 24 tuntia.
Vaihe 11
Älä unohda, kun olet asettanut osan kaalista lautaselle, tiivistä jäljellä oleva kaali niin, että se pysyy suolavedellä.
