Punainen snapper-liha on loistava leivontaan, hauduttamiseen ja paistamiseen. Sen runsas mutta herkkä maku hallitsee muita ainesosia. Ruoat ovat vähärasvaisia ja sopivat hyvin jokapäiväiseen valikkoon.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- punaisen ahvenfilee;
- pippuri;
- suola;
- leivänmuruja;
- kasviöljy;
- voi;
- sitruunamehua;
- valkosipuli;
- sipuli;
- sinappi;
- Italialainen mauste;
- tomaatit;
- pehmeä juusto.
- Toinen resepti:
- punainen ahven;
- suola;
- pippuri;
- sitruunamehua;
- paprikat;
- porkkana;
- sipuli;
- kasviöljy;
- jauhot;
- kasvisliemi;
- maito;
- kalatahna;
- pinaatti.
- Kolmas resepti:
- punaisen ahvenfilee;
- merisuola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- sitruunamehua;
- jauhot;
- kasviöljy;
- suolatut kurkut;
- majoneesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä sinappikuorrutettua punaista snapperia varten 4 kalafileetä, kukin 150 grammaa. Ripottele ne pippurilla, suolalla, leivänmurulla ja paista kevyesti kasviöljyssä. Kaada kaksi ruokalusikallista sitruunamehua kalan päälle. Voitele uuninkestävä astia voilla ja aseta fileet pohjaan.
Vaihe 2
Pilko 2 valkosipulinkynsiä ja 1 sipuli hienoksi. Siirrä kulhoon ja sekoita 2 tl sinappia, sama määrä italialaista maustetta ja ripaus pippuria. Voitele kala valmistetulla seoksella. Leikkaa 2 keskikokoista tomaattia ja 125 g pehmeää juustoa viipaleiksi ja aseta fileelle. Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja paista kalaa 20 minuuttia.
Vaihe 3
Hauduta punainen snapper vihanneksilla. Kuorita yksi iso ahven, kuivaa paperipyyhkeillä, suolisto ja leikkaa suuriksi paloiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja ripottele hyvin sitruunamehulla. Pilko kaksi eriväristä paprikaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa yksi iso porkkana kuutioiksi. Pilko kaksi pientä sipulia hienoksi.
Vaihe 4
Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä kattilassa ja paista sipuli siinä läpinäkyväksi. Ripottele sipuli 2 rkl jauhoja ja sekoita kullanruskeaksi. Kaada kattilaan 200 grammaa vihanneslientä, 150 grammaa maitoa, lisää 50 grammaa kalatahnaa ja sekoita. Kiehauta neste, lisää paprikat ja porkkanat, vähennä lämpöä ja hauduta noin 7 minuuttia. Lisää sitten kala ja 200 grammaa pinaattia, peitä kattila ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Vaihe 5
Tarjoile kastike. Tätä varten leikkaa 1 kilogramma kalafileetä ohuiksi mutta pitkiksi paloiksi. Ripottele merisuolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla, tippu sitruunamehulla. Sekoita jauhoja tarpeeksi vettä, jotta saadaan taikina, joka koostumukseltaan muistuttaa paksua hapankermaa.
Vaihe 6
Keitä paksuseinäisessä paistinpannussa 150 grammaa kasviöljyä ja paista kalajauhot, jotka on aikaisemmin kastettu jauhoseokseen, kullanruskeiksi. Laita valmis kala lautasliinaan. Valmista kastike jauhamalla 2 suolakurkkua sekoittimella ja sekoittamalla ne 250 grammaan majoneesia. Siirrä ahvenfilee lautaselle ja kaada kastikkeen päälle.
