Schwarzwaldin kirsikkakakkua pidetään yhtenä saksalaisen keittiön tunnetuimmista ja rakastetuimmista. Vuosien varrella hän on saavuttanut suosiota makealle ympäri maailmaa. Venäjällä sitä myydään joskus nimellä "Black Forest". Kakun pääainesosat ovat suklaakakkukakku, kermavaahto ja tietysti kirsikat.
Se on välttämätöntä
-
- 100 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 150 g sokeria
- 1 pussi vanilliinia
- 5 munaa
- 100g jauhoja
- 50 g tärkkelystä
- 50 g jauhettuja manteleita
- 1 tl leivinjauhe
- 3 lehteä gelatiinia
- 2 kuppia kompottikirsikoita
- 800 ml kermaa
- 4 rkl kirsikka vodka
- suklaa hiput
Ohjeet
Vaihe 1
Riko taikinalle valmistettu tumma suklaa pieniksi paloiksi, aseta pieni kulho ja kuumenna vesihauteessa, kunnes se sulaa kokonaan, minkä jälkeen voit antaa sen jäähtyä hieman.
Vaihe 2
Yhdistä huoneenlämpöön lämmitetty voi voin sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes muodostuu vaahtoava massa. Erota keltuaiset valkoisista. Sekoita keltuaiset voi-sokeriseoksen kanssa ja jatka vatkaamista, kunnes massa alkaa muuttua valkoiseksi. Lisää sitten jäähdytetty suklaa tähän.
Vaihe 3
Aseta valkoiset täysin puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon, lyö ne, kunnes muodostuu vahva vaahto, kaada vaahto lusikalla varovasti voin ja keltuaisen seokseen alhaalta ylös.
Vaihe 4
Sekoita jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja jauhetut mantelit erikseen, ripottele ensimmäisen kulhon sisältö saatuun seokseen, sekoita varovasti.
Vaihe 5
Rasvaa pyöreä leivinpelti, jonka halkaisija on 26 tai 28 cm, perusteellisesti, kaada keksi taikina siihen, paista 180 ° C: ssa 20-25 minuuttia. Jäähdytä valmis keksi, leikkaa lanka kolmeen identtiseen kakkuun.
Vaihe 6
Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Siivilöi kirsikat kompotista äläkä kaada syntynyttä nestettä - se on silti hyödyllinen sinulle.
Vaihe 7
Aseta 12 marjaa sivuun, koska tarvitset niitä myöhemmin koristeluun. Keitä kompotti kattilassa, jos haluat, voit lisätä siihen hieman kanelia tai neilikkaa. Purista gelatiini pois, liuota se kuumaan kompottiin.
Vaihe 8
Lisää vanilliinia kermaan ja voita kiinteäksi. Ripottele sienikakku kirsikkavodalla, harjaa kirsikkahyytelöllä, levitä puolet kirsikoistasi. Levitä kermavaahtoa marjoille, tasoita perusteellisesti veitsellä tai lastalla.
Vaihe 9
Aseta toinen kakku varovasti päälle, tee sama sen kanssa. Kolmas kakku on viimeinen, se on myös peitettävä kerma kerma.
Vaihe 10
Aseta jäljellä oleva kerma leivonnaiseen ruiskuun, purista siitä 12 pientä kiharaa kakun ympärysmitan ympäri. Aseta kirsikka kunkin kiharan keskelle. Peitä kakun sivut voikermalla, ripottele suklaalastulla. Schwarzwaldin kirsikkakakku on valmis.
