Ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan naudanlihan sydän ei ole käytännössä huonompi kuin liha. Se sisältää kokonaisia vitamiinikomplekseja (A, E, PP, K) ja hyödyllisiä hivenaineita (kalium, kalsium, fosfori, sinkki). Sydän sisältää puolitoista kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän B-vitamiineja kuin naudanliha. Tätä sisäelintä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Keitetyssä muodossa se lisätään salaatteihin ja muihin välipaloihin, pastaa, piirakoiden ja pannukakkujen täytteet valmistetaan sydämestä, valmistetaan keittoja ja pääruokia.
Naudan sydänsalaatit
Jos haluat tehdä juustosalaatin, jossa on naudanlihan sydän, sinun on otettava:
- 300 g naudanlihan sydäntä;
- 200 g kovaa juustoa;
- 5 suolakurkkua tai 500 g suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- suola.
- majoneesi.
Puhdista naudanlihan sydän rasvasta, venttiileistä ja paksusta astiasta. Huuhtele sitten huolellisesti ja liota 2 tuntia kylmässä vedessä. Huuhtele sitten perusteellisesti uudelleen, siirrä kattilaan, täytä kuumalla keitetyllä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä 2-2,5 tuntia. Lävistä sydän veitsellä, jos se tulee helposti sisään - sydän on valmis. Poista liemestä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa juusto, kuoritut sipulit, suolakurkkua tai suolakurkkua sieniksi. Yhdistä kaikki ainesosat, kevyesti suola, lisää majoneesi ja sekoita hyvin. Laita sitten valmistettu juustosalaatti jääkaappiin tunniksi liota. Tämän ajan kuluttua se voidaan tarjoilla.
Naudan sydänsalaatti porkkanoilla ja munilla on erittäin maukasta. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 400 g naudanlihan sydäntä;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 3 suolakurkkua;
- 3 munaa;
- tillin tai persiljan vihreät;
- kasviöljy;
- majoneesi.
Liota ja keitä naudanlihan sydän edellisen reseptin ohjeiden mukaan. Jäähdytä se sitten ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta hienolla raastimella ja kovaksi keitetyt munat karkealla. Leikkaa ihosta kuoritut marinoidut kurkut nauhoiksi. Paista sipulia porkkanalla kasviöljyssä, jäähdytä ja yhdistä kaikki salaatin komponentit. Mausta majoneesilla, sekoita hyvin ja tarjoile yrtteillä koristelulla.
Sydän vihannesten kanssa
Naudanlihan sydämen valmistamiseksi vihannesten kanssa tarvitset seuraavat komponentit:
- 600 g naudanlihan sydäntä;
- 6 perunaa;
- 2-3 päätä sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 1 nauri;
- 2 suolakurkkua;
- persiljan juuri;
- 1, 5-2 kupillista tomaattikastiketta;
- ½ lasillista smetanaa;
- Laakerinlehti;
- pippuria;
- suola.
Puhdista naudanlihan sydän paksuista astioista ja venttiileistä. Huuhtele sitten ja liota kylmässä vedessä tunnin ajan. Huuhtele sydän tämän ajan kuluttua uudelleen perusteellisesti, laita se kiehuvaan veteen ja keitä 3 tuntia. Suolaa vettä tunti ennen kypsennyksen loppua maun mukaan. Kun sydän on valmis, poista se vedestä, leikkaa se pieniksi ohuiksi viipaleiksi, laita keraamisiin ruukuihin, lisää kuuma tomaattikastike, smetana ja sekoita. Kuori suolakurkut, leikkaa 4 osaan ja kurista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Kuori loput vihannekset, huuhtele, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Laita kaikki ruukuihin, lisää laakerinlehdet, pippurit, peitä kansi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi. Tämä ruokalaji voidaan keittää myös liedellä. Tätä varten laita keitetty sydän ja loput ainesosista kattilaan, peitä se kannella, laita matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsyneet.
