Jotta teurastettaisiin oinaa hyvin, sinun on tiedettävä, mihin paloihin sinun on jaettava ruho. Leikkaamiseen on monia tapoja. Kazakstanit harjoittavat yhtä vaikeimmista menetelmistä. He jakavat karitsan ruhon 22 osaan, ei leikkaamalla, vaan leikkaamalla sen nivelistä. Venäläisille tämä prosessi on paljon yksinkertaisempi. Täällä on vain kuusi osaa. Yleensä tällaisella vaikealla asialla on omat salaisuutensa ja viisautensa.
Se on välttämätöntä
- - terävä veitsi (iso);
- - kirves;
- - leikkauspöytä;
- - esiliina.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ruho on jäätynyt, sulata se. Jätä karitsa leikkauspöydälle huoneenlämmössä. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua voit aloittaa leikkaamisen. Katkaise leima. Huuhtele pässi juoksevassa kylmässä vedessä ja kuivaa.
Vaihe 2
Ota iso, hyvin teroitettu veitsi. Oina ei ole pieni, mikä tarkoittaa, että veitsen on oltava sopiva.
Vaihe 3
Leikkaa takajalat varovasti irti ja jaa ruho kahteen osaan: takaosa ja etuosa.
Vaihe 4
Leikkaa olkapäät (molemmat) etupuolelta siten, että ne tulevat hyvin ulos, vedä lapalevyn päätä sivua kohti vasemmalla kädelläsi. Leikkaa sillä välin pala oikealla kädellä lihassa näkyvää muotoa pitkin. Yritä tehdä siistit, tasaiset leikkaukset, tuloksena olevan lihan ulkonäkö riippuu siitä.
Vaihe 5
Ota kirves ja pilkkoa niska viimeisen nikaman läheltä.
Vaihe 6
Leikkaa rintaluu ja leikkaa selkäranka kirveellä. Tuloksena saat kaksi selkäosaa.
Vaihe 7
Jaa saadut kappaleet vielä kahteen osakkeeseen. Rinta ja selkä. Tee tämä asettamalla selkä ulkopuoli alaspäin. Tee viilto veitsellä kylkiluiden yli, mutta siten, että lanne on saman leveä.
Vaihe 8
Leikkaa tuloksena olevan viivan varrella kylkiluut ja erota rinta selästä.
Vaihe 9
Leikkaa takajalat keskeltä. Tämä tekee kaksi kinkkua.
Vaihe 10
Leikkaa lantion luu, putkimainen luu ja ristiluut. Kaikki, lampaan leikataan.
