Riisipasta tai funchose on loistava vaihtoehto tavallisille vehnäjauhonuudeleille. Funchoza on perinteinen ruokalaji esimerkiksi Japanissa, Thaimaassa ja Kiinassa, jotka kuluttavat perinteisesti suuria määriä riisiä. Eri muotoisia riisipastoja voi ostaa kaupasta tai voit valmistaa itse itse kotona.
Se on välttämätöntä
-
- 250-350 g riisijauhoja;
- 3 munaa;
- ½ lasillista vettä;
- 1 tl suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisipastan valmistukseen tarvittavia riisijauhoja voi ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista. Halutessasi voit kuitenkin tehdä samanlaisen tuotteen itse. Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Ota sitten tehosekoitin, kaada siihen riisiä ja jauhaa, kunnes jauhoja muodostuu. Jos sinulla ei ole sekoitinta käsillä, voit käyttää kahvimyllyä, mutta jauhojen laatu on tässä tapauksessa huonompi.
Vaihe 2
Kaada valmis riisijauho kulhoon tai pinnalle taikinan valmistamiseksi siten, että jauhot muodostavat pienen mäen. Tee reikä dian keskelle. Riko kolme munaa ja kaada reikään. Lisää suolaa muniin ja aloita sekoittaminen. Aluksi taikinaa voidaan sekoittaa haarukalla, mutta sitten on parempi vaivata sitä käsin. Jotta riisitaikina ei tarttuisi käsiin, ripottele ne jauhoilla tai harjaa auringonkukkaöljyllä.
Vaihe 3
Vaivaa taikina tasaiseksi, peitä sitten pergamentilla tai pyyhkeellä ja anna istua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua taikina on valmis rullattavaksi. Taikina on rullattava, kunnes muodostuu ohut kerros. Voit tehdä tämän käyttämällä valssaustapaa vanhanaikaisella tavalla tai taikinanvalssauskonetta. Erityisellä nupilla-säätimellä voit asettaa halutun kerroksen paksuuden. Tällöin taikinakerros on erityisen tasainen eikä hajoa.
Vaihe 4
Anna kaatetun taikinan seistä 10-15 minuuttia ja aloita sitten viipalointi. Leikkaa riisitaikina 4-5 mm: n kaistaleiksi. Viipaloinnin jälkeen riisipasta voidaan keittää välittömästi tai sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Jos laitat ne pakastimeen, pastaa säilytetään siellä enintään kuukauden ajan.
