Kapeliini ei kuulu gourmet-kaloihin, mutta paistettu se on myös hyvä. Sen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, usein tätä varten kalaa ei valmistella alustavasti. Halutessasi voit kuori kapselin, joka on melko yksinkertainen, mutta vie tietyn ajan.
Se on välttämätöntä
- - villakuore;
- - veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata villakuore ennen kuorintaa. On parasta tehdä tämä huoneenlämmössä viemällä kala pakastimesta muutama tunti ennen paistamista. Jos aikaa on rajoitetusti, käytä mikroaaltouunia sopivalla sulatusasetuksella. Mutta älä koskaan liota kaloja vedessä. Joten kaikki mehut menevät ulos ja maku heikkenee.
Vaihe 2
Mitä suurempi kala, sitä helpompi se on puhdistaa. Suurille kaloille tyypilliset vaa'at puuttuvat villakuoresta, joten ihoa ei tarvitse poistaa ruhosta.
Vaihe 3
Ota veitsi ja katkaise kalan pää ylempien evien alueelta. Sitä ei käytetä ruokaan, ellei huoneistossa ole lemmikkejä.
Vaihe 4
Poista hännän ja vatsan evät ruhosta. Tässä monille kalojen puhdistus päättyy. Tämän tekevät pääasiassa ne, jotka haluavat pitää kaviaarin kapellin sisällä. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden pysyä helläna paistamisen jälkeen. Kaviaari on erikseen keitettynä hieman kuiva.
Vaihe 5
Jos haluat kapeliinifileetä, jatka kalojen perimistä. Avaa vatsa veitsellä, vedä munat siitä ja aseta sivuun erikseen. Tee sitten viilto takaosaan ja vedä harjanne ja kylkiluut sen läpi. Tämän prosessin aikana kaksi puolta luista puhdistetuista kaloista jää käsiin. Tämä prosessi ei ole liian työläs ja monimutkainen, vaan melko pitkä, joten on paljon helpompaa rajoittua pään ja hännän katkaisemiseen.
Vaihe 6
Huuhtele kalat juoksevan veden alla ja pyyhi varovasti paperipyyhkeellä. Ylimääräinen kosteus paistamisen aikana estää kultaisen kuoren muodostumisen. Sen jälkeen kuorittu villakuore on valmis ruoanlaittoon.
