Ranska on kuuluisa herkullisista juustoista. Erityinen paikka tällaisen tuotteen kaikkien lajikkeiden joukossa on pehmeät camembert- ja brie-juustot, jotka ovat yksi suosituimmista tässä maassa. Tietämättömälle henkilölle tällaiset lajikkeet saattavat tuntua melkein samoilta. Mutta jos kerrot ranskalaisille Camembertin ja Briein samankaltaisuudesta, he pitävät sinua tietämättömänä, koska vaikka nämä juustot ovat samanlaisia, niillä on silti melko paljon eroja.
Mikä on Camembert ja Brie
Camembert on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Tämän kuuluisan juuston historia alkoi vasta 1800-luvun lopulla. Erään legendan mukaan tällainen tuote ilmestyi kuitenkin vuosisataa aikaisemmin kuin yllä.
Brie on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Tämä on juusto Ranskassa numero 1. Häntä pidetään Camembertin "isänä". Brie on yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista.
Ero camembert- ja brie-juustojen välillä
Camembert on pehmeä juusto, jonka väri vaihtelee vaaleasta kermanvärisestä valkoiseen. Tämä juusto on peitetty mustaisella valkoisella kuorella. Herkkä, mausteinen, makea maku, se huokuu tuoreiden sienien - samppanjan tuoksua. Camembert-ympyrän koko on tarkasti kiinnitetty. Se on 3 senttimetriä korkea ja 11 senttimetriä halkaisijaltaan.
Camembert on rasvainen juusto. Brien rasvapitoisuus on 25% pienempi.
Brie on pehmeä harmahtavanvalkoinen juusto, joka on peitetty valkoisella homeisella kuorella, jossa on punertavia raitoja. Se on valmistettu kakkujen muodossa, joiden korkeus (3-5 cm) ja halkaisija (30-60 cm) on erilainen. Brie on mausteinen, erittäin herkkä ja hieman pistävä maku, josta tihkuu hasselpähkinöitä.
Camembert ja brie ovat karkeita erityisen juustomuotin ansiosta. Brie-juustossa kuori on melkein mauton ja maistuu ammoniakilta, kun taas Camembertissa sillä on huomattava sienien aromi ja pistävä maku.
Brie-juuston pistävyys voi riippua sekä sen ympyrän korkeudesta että kypsymisajasta: paksu "kakku" on paljon vähemmän mausteinen kuin ohut.
Brie-juustotuotanto on mahdollista käytännössä milloin tahansa vuoden aikana. Camembertia on melko vaikea luoda kuumissa sääolosuhteissa, ja sen vuoksi sen tuotanto keskeytetään kesäksi.
Camembert-juuston laatuerot ovat sen pakkaus, joka on pieni puulaatikko. Hänen ansiostaan tätä tuotetta voidaan kuljettaa melko pitkiä matkoja. Brie ei ole pakattu tällä tavalla.
Yhteenvetona voidaan todeta, että ero camembert-juuston ja brie: n välillä on seuraava:
- Camembert tuoksuu sienille ja brie haju hasselpähkinöille;
- Camembert-massaa on saatavana kaikissa vaalean kerman ja valkoisen sävyissä, kun taas brie-juustoa varten se on valkoista ja harmaata.
- Camembertilla on kiinteä juustopyörän koko, ja brie-päät eroavat halkaisijaltaan ja paksuudeltaan;
Camembert on rasvaisempi juusto kuin brie.
- Camembertin homeinen kuori on valkoista, pistävän maun ja sienten tuoksu;
- Brie-juustolla on valkoinen kuori, jossa on punertavia raitoja, sillä on ammoniakin tuoksu ja sillä ei ole voimakasta makua;
- Camembert valmistetaan syyskuusta toukokuuhun, ja Brie-juustoa valmistetaan ympäri vuoden;
- todellinen Camembert on pakattava pieneen puulaatikkoon.
