Supermarkettien hyllyiltä löytyy usein epätavallinen sipuli - salottisipuli. Makuaan nähden se ei eroa paljoa lähimmäisistä sukulaisistaan, sipulista, mutta jokaisen kotirouvan tulisi tuntea joitain tämän tuotteen kasvatuksen ja varastoinnin piirteitä.
Erot sipulista
Salottisipuli on kaksivuotinen sipuliperheen yrtti. Ulkopuolelta se muistuttaa melko voimakkaasti kaikille kotiäideille tuttua tavallista sipulia, koska sillä on sama kultainen kuori. Mutta sen sipulit ovat kooltaan paljon pienempiä ja niiden muoto on pitkänomainen. Lisäksi salottisipulien sisäinen rakenne muistuttaa enemmän valkosipulia, koska se on jaettu useisiin keskikokoisiin viipaleisiin.
Kesäasukkaille ja puutarhureille on hyödyllistä tietää, että tämän tyyppiset kasvit antavat paljon meheviä ja meheviä vihreän sipulin höyheniä kuin läheinen serkkunsa. Jopa myöhemmillä kypsymisjaksoilla lehdet pysyvät pehmeinä.
Nämä kaksi viljelmää eroavat myös kemiallisista ominaisuuksistaan. Sen haju ja maku eivät ole niin kovia, ja sipulia leikkaamalla vapautuvat höyryt käytännössä eivät ärsytä silmiä eivätkä aiheuta kyyneleitä. Salottisipuli sisältää suuria määriä C-vitamiinia ja monia makro- ja mikroelementtejä, kuten kalsiumia, magnesiumia, rautaa, natriumia jne.
Kasvun ja varastoinnin ominaisuudet
Tämä vihanneskasvi on hyvin vaatimaton eikä vaadi valtavia ponnisteluja ylläpitämiseksi. Hän tuntuu hyvältä 18-20 asteen ilman lämpötilassa, mutta samalla se sietää sekä kesän kuumimmat päivät että ensimmäiset pakkaset (jopa 5 astetta alle nollan). Kasvien pakkasenkestävyys antaa sinun kasvaa salottisipulia jopa kylmänä vuodenaikana ikkunalaudalla tai parvekkeella aivan asunnossasi. Tietenkään ei pitäisi odottaa suurta sipulien satoa tällaisissa olosuhteissa, mutta mehukkaita vihreitä on pöydällä ympäri vuoden.
Istutettu sipuli alkaa nopeasti muodostua ja erottaa pienet sipulit. Keskimäärin noin 10 vauvaa ilmestyy yhteen kasviin. Kypsä sato vedetään varovasti maasta, ravistetaan, jaetaan sipuleiksi ja vihreät leikataan. Kerätyt sipulit kuivataan pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. On parasta säilyttää salottisipulia, kuten mitä tahansa muuta sipulia, laatikoissa tai kangaspussissa, jotka mahdollistavat jatkuvan ilmankierron. Mutta muovipussit voivat nopeasti johtaa sipulien mätänemiseen, joten on parempi kieltäytyä niistä.
Kuinka valmistaa salottisipulia
Melko usein suurista kasveista muodostuu monia hyvin pieniä sipuleita. Niitä ei voida varastoida pitkään, koska ne voivat kuivua melko nopeasti. Kotiäidit mieluummin peittaavat tällaiset sipulit talvella etikan, sokerin ja suolan kanssa.
Salottisipulien makea ja herkkä maku mahdollistaa niiden lisäämisen raakana salaatteihin ilman palovammoja. Se on erinomainen lisäys maailmanlaajuisesti suosittuun kreikkalaiseen salaattiin. Lisäksi salottisipulia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa käytetään tavallista sipulia. Maku on vähemmän ankara, ja paistettuna se saa vaalean karamellin sävyn.
