Venäjällä on jo pitkään ollut niin tapana, ettei yksikään ateria ollut täydellinen ilman reheviä ja tuoksuvia piirakoita. Nykyään kotitekoisiin kakkuihin liittyy myös mukavuutta monille. Erilaiset taikinat sopivat piirakoihin, mutta kefirillä kypsennetty se osoittautuu erittäin herkäksi ja pehmeäksi, sulaa kirjaimellisesti suussa.
Kuinka tehdä taikina kefirillä
Jotta voisit tehdä taikinan kefirille kaali-piirakalle, sinun on otettava seuraavat komponentit:
- ½ l kefiriä;
- 200 g kermaista margariinia;
- 2 munaa;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 600 g jauhoja;
- ½ tl ruokasooda;
- suola.
Poista margariini jääkaapista etukäteen, jotta sillä on aikaa pehmetä. Jos ei ole aikaa odottaa, voit lämmittää sen hieman mikroaaltouunissa. Siivilöi jauhot seulan läpi.
Yhdistä munat kefiriin ja sekoita perusteellisesti vispilällä tasaiseksi. Lisää sooda, rakeinen sokeri ja suola kefiiri-muna-seokseen. Vatkaa kevyesti ja lisää vähitellen vehnäjauhoja. Kun taikina muuttuu joustavaksi ja koostumukseltaan muistuttaa hiivaa, vaivaa se hyvin käsillesi. Lisää sitten pehmeää margariinia ja sekoita taikinaan.
Muodosta pulla valmistetusta taikinasta, siirrä se syvään kulhoon, peitä lautasliinalla ja aseta viileään paikkaan 30 minuutiksi.
Kaali piirakan täyte
Kaalipiirakasta täytteen valmistamiseksi tarvitset:
- 300-350 g valkoista kaalia;
- 3-4 munaa;
- 2-3 pientä porkkanaa;
- 2-3 pientä sipulipäätä;
- 40-50 g sokeria;
- suola;
- kasviöljy.
Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä. Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori ja pilko veitsellä. Kuori porkkanat, pese ja pilko yhdessä valkokaalin kanssa. Yhdistä kaikki ainekset, lisää sokeria ja suolaa maun mukaan ja sekoita sitten hyvin.
Jaa valmistettu taikina kahteen eriarvoiseen osaan ja kaada se jauhotetulle työpinnalle. Jätä pieni määrä taikinaa kakun koristeluun haluttaessa. Siirrä suuri leipä voideltuun leivinpaperiin. Yläosassa kaali täytettä ja peitä toisella leivällä. Muotoile kakuksi, purista reunat.
Rullaa lippu lykätystä taikinasta tai tee lehtiä ja kukkia ja koristele kakun pinta niillä. Voitele sitten kaikki lyötyllä munankeltuaisella ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi kypsentämiseen.
Kaalilla ja sienillä täytetty jogurttipiirakka on erittäin maukasta. Se vaatii:
- 1 pieni kaali;
- 2 rkl. l. keitetyt sienet;
- 2 keitettyä munaa;
- mausteet;
- suola;
- kasviöljy.
Hienonna kaali hienoksi ja aseta paistinpannulle kuumennetulla kasviöljyllä. Hauduta kaalia samalla sekoittaen pehmeäksi matalalla lämmöllä. Lisää mausteet haluamallasi tavalla. Lisää hienonnetut keitetyt sienet ja hienonnetut munat. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti ja jäähdytä valmistettu täyteaine.
