Keittojen, borssin ja muiden ruokien vihanneskastikkeiden valmistaminen ei vie paljon aikaa eikä vaadi pitkää sterilointia. Samalla se on erinomainen apu kotiäidille. Puhumattakaan siitä, että ravinteet ja vitamiinit säilyvät täydellisesti niissä.
Kun lisäät kastikkeita astiaan, sinun on muistettava, että ne sisältävät suolaa, joten sinun on suolattava vain vähän tai et saa lisätä suolaa lainkaan.
Keittokastike
Tarvitset: 1 kg porkkanaa, 1 kg tomaattia, 1 kg sipulia, 4-5 paprikaa, 200 g tilliä ja persiljaa, 800 g suolaa.
Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin ja anna kuivua. Kuori porkkanat, sipulit ja paprikat. Pilko pippuri ja sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkeasti. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita vihannekset, lisää hienonnetut yrtit ja ripottele suolalla. Siirrä puhtaisiin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä viileässä paikassa.
Borssin pukeutuminen
Ainekset: paprikat - 1 kg, tomaatit - 1 kg, sipulit - 1 kg, porkkanat - 1 kg, suola - 800 g.
Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa pippuri, sipuli, porkkanat ohuiksi suikaleiksi, leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki ainesosat, lisää suola, sekoita. Siirrä valmistettuihin purkkeihin, sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa.
Vihreän borssin valmistelu
Tarvitset: suolaheinä - 500 g, tilli - 300 g, vihreät sipulit - 500 g, persilja - 100 g, suola - 100 g.
Huuhtele ja pilko kaikki vihreät. Lisää suola ja sekoita mehun muodostamiseksi. Aseta purkkeihin, steriloi 25 minuutin ajan. Sulje ilmatiiviisti, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.
Vitamiinikastike
Ainesosat: porkkanat - 0,5 kg, kukkakaali - 0,5 kg, kyssäkaali - 0,5 kg, paprikaa - 0,5 kg, selleri - 300 g, tilliä ja persiljaa 1 nippu kukin, suola - 0,5 kg.
Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit. Leikkaa kuoritut porkkanat, kyssäkaali ja selleri suuriksi paloiksi. Pippuri varsien ja siementen poistamiseksi. Jauhaa kaikki vihannekset ja yrtit jauhimella tai lihamyllyllä. Sekoita suolaa. Järjestä purkkeihin, sulje kannet ja säilytä kylmässä.
Pavunvalmistus
Tarvitset: tomaatit, paprikat, vihreät pavut, sipulit, kesäkurpitsa, munakoisot, kaikki porkkanat 0,5 kg, valkosipuli - 1 pää, kuumat paprikat - 2 kpl. Suola maun mukaan.
Pese ja kuivaa vihannekset. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja leikkaa paprikat neliöiksi, tomaatit viipaleiksi. Pilko kesäkurpitsa ja munakoisot kuutioiksi, pavut suurina paloina. Kuori ja kynsi valkosipuli. Sekoita kaikki ainesosat, lisää suola ja vesi. Siirrä kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä 45-50 minuuttia. Kuumana siirrä valmisteltuihin purkkeihin, sulje ilmatiiviisti, käännä ympäri ja anna jäähtyä. Voidaan käyttää välipalana tai lisätä keittoihin ja liharuokiin. Tämän valmisteen etuna on myös se, että sen koostumusta voidaan muuttaa harkintasi mukaan minkä tahansa vihanneksen suhteen, mutta suhteita on noudatettava.
