Pekonilla ja vihanneksilla täytetty naudanliha voi toimia kuumana ruokana. Sitä käytetään kuitenkin myös erinomaisesti lihan leikkeleinä paitsi maunsa, myös esteettisten ominaisuuksiensa vuoksi. Loppujen lopuksi astiassa olevat porkkanat antavat paitsi pikanttisen jälkimaku, myös koristavat sitä.
Se on välttämätöntä
- - naudan sisäfileetä (kokonaisena) 1 kg;
- - sianrasva 200 g;
- - keskikokoiset porkkanat 1 kpl;
- - sipuli 1 kpl;
- - persiljan ja sellerin juuret;
- - jauhot 10 g;
- - tomaattisose 2 rkl;
- - voita 10 g;
- - suola;
- - mausteet;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha hyvin ja kuivaa se pyyhkeellä tai lautasliinalla.
Vaihe 2
Leikkaa tuoreet porkkanat ja sipulit puolirenkaiksi pieniksi ympyröiksi. Raasta persiljan ja sellerin juuri karkealle raastimelle.
Vaihe 3
Leikkaa pekoni keskikokoisiksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Tee terävällä veitsellä pienet vaakasuorat leikkaukset koko naudanlihan palaan ja aseta niihin vuorotellen sardi ja juuret.
Vaihe 5
Kuoren saamiseksi paista liha lyhyen aikaa pannulla korkealla lämmöllä.
Vaihe 6
Siirrä liha syvään kattilaan, lisää vettä peittämään liha ¾, lisää mausteet ja hauduta uunissa kannen alla 2, 5 tuntia.
Vaihe 7
Kastikkeen pohjalle sinun on otettava haudutuksen jälkeen jäljellä oleva neste, lisättävä siihen jauhoja, tomaattisosea ja voita. Sekoitetaan, laitetaan tuleen, saatetaan sakeutuvaksi massaksi.
Vaihe 8
Laita hienonnettu valmis liha astiaan ja kaada kastikkeen päälle.
