Uunissa paistetut kyljykset ovat herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji. Vaikka tämä resepti voidaan keittää myös pannulla, kyljykset ovat mehukkaampia uunissa, ja lihan juustokuori murtuu miellyttävästi.
Kyljykset ovat yksi suosituimmista liharuokista, jotka valmistetaan pääasiassa sianlihasta. Kyljykset ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa; monissa maissa niiden valmistamiseen käytetään leivänmuruja ja kananmunia. Venäjällä yleisimmät kyljykset peitetään juustokuorella, jonka alle voidaan usein leikata sipulia, viipale tomaattia ja sieniä. Ruokalaji voidaan keittää pannulla tai uunissa.
Sianlihasta valmistetaan myös muita herkullisia ruokia, kuten keitetty sianliha, hyytelö, grilli, leike, escalope. Suuri määrä sianlihaa jalostetaan erilaiseksi savustetuksi lihaksi: rinta, pekoni, erilaiset makkarat.
Uunissa paistettujen kyljysten valmistamiseksi tarvitset: 800 g sianlihaa, 70 g kovaa juustoa, 1 sipuli, majoneesi, jauhettu mustapippuri, kasviöljy, suola.
Valmistele kyljykset valmistamalla liha ensin. Ota sianliha ja huuhtele se juoksevan veden alla, kuivaa ja aseta leikkuulaudalle. Leikkaa liha 4-5 annokseen. Jos lihassa on rasvakerros, se on leikattava huolellisesti. Peitä viipaloitu sianliha kalvolla, käytä vasaraa ja lyö lihanpalat. Poista sitten kalvo sianlihasta, ripottele jokainen pala suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Voit käyttää muita mausteita ja mausteita leikkeleiden valmistamiseen. Laita maustettu liha erilliselle levylle.
Muista, että keittiössäsi tulisi olla erillinen lauta sekä lihan että lihan teurastamiseen. On parasta, jos se on muovia, ei puuta, koska puu voi absorboida ei-toivottuja aineita.
Ota sipulit ja kuori ne. Huuhtele sipuli sen jälkeen kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa keittiöpyyhkeellä tai paperipyyhkeillä ja leikkaa puolirenkaiksi. Jätä hienonnettu sipuli leikkuulaudalle. Raasta kova juusto karkealle raastimelle.
Peitä leivinlevy folioilla ja rasvaa sen pinta pienellä kasviöljyllä. Aseta sianlihaa leivinpaperille. Aseta sipulirenkaat jokaiseen kappaleeseen ja harjaa ne sitten majoneesilla. Ripottele raastettua juustoa sianlihaan. Lihasta tulee vielä mehukkaampaa, jos kypsennät sen sipulityynyllä.
Kuumenna uuni 175 ° C: seen ja aseta siihen leivinpapu porsaankyljyksiä. Paista liharuokaa 30-35 minuuttia. Tänä aikana sianliha kypsyy hyvin ja imee sipulimehua, mikä tekee siitä aromaattisen. Juustohake sulaa ja päällystää lihan herkullisella kultaisella kuorella.
Poista valmis astia uunista ja anna sen jäähtyä hieman 3-4 minuuttia. Poista liha varovasti puulastalla foliosta ja aseta tarjoilukulhoille.
Uunissa paistetut kyljykset ovat valmiita. Voit tarjoilla astian paistettujen tai keitettyjen perunoiden, perunamuusin, tattarin, riisin tai pastan kanssa. Haudutetut vihannekset ovat erinomainen lisuke sianlihalle.
