Höyrytetyt vihannekset sopivat erinomaisesti erilaisten lisukkeiden valmistamiseen. Lisäksi niitä voidaan käyttää sellaisina. Ruoanlaittamisen aikana varmista, että peität kannen ja lisäät aromaattisia mausteita vihanneksiin: laakerinlehti, mustapippurit, palsternakkajuuri ja muut.
Kuinka kokata
Vihannesten hautuminen tarkoittaa kypsentämistä pienessä nesteessä. Neste voi olla vettä tai liemi. Vihannekset pestään perusteellisesti, kuoritaan ja kuutioidaan ennen keittämistä. Voit lisätä vihanneksia, kuten tomaatteja, kaalia, kukkakaalia, parsakaalia, nauris, porkkanaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja. Rasvaa astiat, joissa kypsennät vihanneksia. Laita vihannekset sinne ja peitä ne vedellä puoliväliin. Peitä ja kypsennä vihanneksia, kunnes ne ovat pehmeitä. On suositeltavaa kaataa vihannekset kuumalla vedellä vedenkeittimestä. Näin he ovat valmiita nopeammin.
Tomaatit, kurpitsa, kesäkurpitsa voidaan hauduttaa omassa mehussaan. Siksi riittää kaada öljy pannulle. Vihannesten keittäminen tulisi tehdä myös kannen ollessa kiinni. Joten ne säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Paista vihannekset pehmeiksi ja kullanruskeaksi.
Voit lisätä vihanneksia paitsi paistinpannuun myös kaksinkertaiseen kattilaan. Tätä varten aseta hienonnetut vihannekset yhteen höyrylaitteen tasoista ja keitä 10 minuuttia. Pakastettujen vihannesten keittäminen höyryksi kestää hieman kauemmin: 12-15 minuuttia. Tarkista valmius terävällä veitsellä.
Jos vihannekset ovat osa toista ruokalajia, hauduta kunnes se on puoliksi kypsynyt (niiden tulisi olla hieman kiinteitä). Aseta sitten ne pääruokaan.
Höyrytetyt kasvisruoat ja lisukkeet
Kermakastikkeessa haudutetut vihannekset ovat ravitseva ja herkullinen ruokalaji. Valmisteluun tarvitaan enintään 20 minuuttia. Astian ainesosat: 200 grammaa kesäkurpitsaa, 200 grammaa kurpitsaa, 4 porkkanaa, 50 grammaa vihreitä herneitä, 2 rkl. voita, 1 rkl. suola ilman liukumäkeä, 3 oksaa persiljaa. Kermakastiketta varten tarvitset: 100 grammaa smetanaa, 2 rkl. majoneesi, 3 valkosipulinkynttä, 1 tl. basilika, 0,5 tl suola, 0,5 tl. mustapippuri.
Valmista ensin kermakastike. Sekoita smetana ja majoneesi. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa. Lisää se smetanaan. Seos jää vain suolaan ja pippuriin. Kastike on valmis! Jos sinulla ei ole basilikaa, korvaa se kuivatulla areganolla tai tillillä.
Leikkaa vihannekset nyt kuutioiksi. Hauduta kukin vihannes erikseen voissa. Kuumenna vihreät herneet vain hieman. Yhdistä keitetyt vihannekset kermakastikkeeseen. Ripottele astian päälle hienonnettua persiljaa.
Valmista haudutetut vihannekset maitokeittoon. Ota 250 ml maitoa, 200 ml vettä, 70 grammaa perunaa, 25 grammaa porkkanaa, 45 grammaa kesäkurpitsaa, 80 grammaa kaalia, 5 grammaa voita, 1 rkl. suola. Leikkaa kesäkurpitsa, peruna ja porkkana kuutioiksi. Ja pilko kaali. Hauduta porkkanat ja kaali pienessä vedessä. Lisää voita sinne. Kiehauta keittovesi. Laita hienonnettu kesäkurpitsa, perunat, porkkanat ja kaali liemen kanssa. Aseta kansi kattilaan ja hauduta keittoa matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada sitten kuuma maito kattilaan, kiehauta. Tarjoile keitto jäljellä olevan voin kanssa.
