Timbale on ranskalainen kakkupohja (säiliö), jonka resepti on lainattu italialaisilta. Ruokalaji kaikenlaisilla täytteillä voitti välittömästi monien herkullisen ja epätavallisen ruoan ystävien sydämet.
Se on välttämätöntä
- - 300 g kananmaksaa
- - 3 munaa
- - 2 munankeltuainen
- - 350 g kermaa
- - tuoreet salaatinlehdet
- - 2 rkl. l. voita
- - pieni valkosipulinkynsi
- - mustapippuri
- - 1 tl. raastettua muskottipähkinää
- Kastikkeelle
- - 2 rkl. l. voita
- - 2 hienonnettua sipulia
- - 10 hienonnettua tomaattia
- - 1 valkosipulinkynsi
- - suola, pippuri, basilika
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kananmaksa sekoittimeen yhdessä munien, munankeltuaisen ja mashin kanssa.
Vaihe 2
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää seokseen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Lisää valkosipuli, suola, pippuri, muskottipähkinä samaan aikaan.
Vaihe 3
Kasta salaattilehdet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja levitä ne sitten talouspaperille.
Vaihe 4
Voitele muotit voilla ja laita lehdet niihin. Jaa maksaseos tasaisesti tölkeihin ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 35 minuuttia.
Vaihe 5
Valmista kastike. Paista sipulit kasviöljyssä, lisää valkosipuli, tomaatit, suola, pippuri ja basilika. Keitä seosta 30 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 6
Aseta lämmin timbale varovasti esilämmitetyille levyille. Kaada kastike heidän ympärilleen.
