Azu on tomaattisen keittiön mausteinen ruokalaji: sen on sisällettävä tomaattia tai tomaattikastiketta sekä suolakurkkua. Perinteisesti se valmistetaan lihasta, mutta mikään ei estä kotiäitiä korvaamasta lihaa kalalla.
Vaiheittainen resepti kala-atsulle
Ainekset:
- kalafilee - 700 g;
- sipulit - 1 kpl;
- perunat - 2-3 kpl;
- tomaatti - 1 kpl. (tai 2 rkl tomaattipastaa);
- suolakurkkua - 3 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
- mausteet kaloille - 0,5 tl;
- liemi (tai vain vesi) - 100 ml;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Käytä perusteita varten kalafilee: siinä ei ole luita, mikä säästää aikaa ja säästää kotitalouttasi ja vieraasi vahingossa olevista luista astiassa. Voit myös ostaa kalaa perusasioihin, joissa on vain harjanne, muutama kylkiluu ja muita pieniä luita. Näitä lajikkeita ovat tilapia (tai merikana), kielikampela, vomer, kampela, piikkimakrilli, merikilpikonna, meribassi, kuha, taimen, kimalaiset.
Sulata kala, kuori, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese ja kuori vihannekset. Poista tomaattien kuori (tee viilto ristiin ja upota kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi). Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat ja tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
Marinoidut kurkut kuoritaan parhaiten ja sitten hienonnetaan tai karkeasti raastetaan.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista sipuli siinä läpinäkyväksi ja perunat kullanruskeaksi.
Lisää tomaatit ja kalafileet pannulle. Paista vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Jotkut kotiäidit sirottelevat tässä vaiheessa vihanneksia ja kalaa tasaisella jauhokerroksella ja sekoittavat.
Kaada sitten pannulle vesi tai liemi, lisää kurkut ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Mausta suolalla, pippurilla, lisää mausteet, laakerinlehti, murskattu valkosipuli. Hauduta vielä 3 minuuttia. Paloiteltuja vihreitä voidaan lisätä tässä vaiheessa, mutta jos pidät niiden tuoreesta mausta, on parempi ripotella niitä basaan juuri ennen tarjoilua.
Fish Azu on win-win-kulinaarinen vaihtoehto
Herkät kalan perusteet ovat valmiita. Anna sen hautua hieman kannen alla ja tarjoile. Jotta ruokalaji olisi tyydyttävämpi, voit seurata sitä viljan lisukkeella tai tarjoilla sitä itsenäisenä ruokana. Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka pitävät rennosti nopeasti ja antavat itsensä kalastaa.
Luuttomilla kaloilla (yleensä merikaloilla) on korkea ravintoarvo, korkea jodipitoisuus elimistölle, se imeytyy hyvin eikä ole yhtä raskas kuin liharuoat.
Toinen etu on, että kalan perusteet valmistetaan nopeasti. Jos sinulla on jäädytettyjä kalafileitä jääkaapissa, odottamattomien vieraiden esiintyminen ei yllättäisi sinua: fileiden sulatus kestää muutaman minuutin, eikä vielä puoli tuntia valmistaa epätavallista ruokaa, jota vieraat varmasti arvostavat.
