Annosteltuihin kattiloihin keitetyt astiat näyttävät paitsi kauniilta, mutta niillä on myös erityinen maku ja aromi. Tällaisissa kattiloissa voit valmistaa mitä haluat: puuroa, keittoa, lihaa lisukkeella ja paljon muuta.
Leivinastiat ovat keraamisia ja saviastioita. Keramiikka on halpaa, myydään kaikkialla ja helppo huoltaa. Saviruukut ovat kalliimpia, niitä on vaikea ylläpitää, ja ne absorboivat yleensä ruoan aromeja. Siksi kulinaarialan aloittelijoille on suositeltavaa ostaa tarkalleen keraamiset ruukut.
Leivontaastioiden edut
Patailla on monia etuja:
- Kaunis ja esteettinen esitys. Valmistelemalla ja tarjoilemalla ruokaa ruukuissa lisäät hieman juhla-ilmapiiriä tavalliseen aamiaiseseesi, lounaaseen tai illalliseen.
- Monimuotoisuus. Ruukut eivät varmasti pysähdy hyllyilläsi odottamaan siipiä, koska niihin voi valmistaa satoja erilaisia ruokia.
- Vaihtelevuus. Jos talossasi joku ei pidä sipulista, joku ei syö lihaa, joku syö oikein ja siksi ei syö voita ja majoneesia, sillä ei ole väliä. Annosruokissa voit valmistaa saman ruokalajin turvallisesti hieman eri tavoin. Et vain laita sipulia yhteen pottiin, lihaa toiseen ja kasviöljyä tai majoneesia kolmanteen. Tärkeintä ei ole sekoittaa ruukkuja tarjoilun aikana!
- "Venäläisen lieden" vaikutus. Ruukku ruukussa ei ole edes haudutettu, mutta se heikkenee, minkä vuoksi se saa rikkaan maun ja suussa sulavan aromin.
- Aika valmistautua. Sinun ei tarvitse seisoa pitkään uunissa sekoittaen ja tarkkaillen. Valmista kaikki tarvitsemasi, laita ruukuihin, laita ne uuniin ja tee muita asioita.
- Lämpötila. Ruukut pitävät hyvin lämpimänä, minkä vuoksi ruoka niissä jäähtyy hyvin hitaasti. Jos joku myöhässä pöydälle, sinun ei tarvitse lämmittää mitään.
Valamisen varotoimet
Leivinpannut ovat hauraita ruokia, joita on käsiteltävä varoen.
- Useimmat kattilat eivät siedä ruoanlaittoa avotulella, joten yritä käyttää niitä vain uunissa.
- Ruukut ovat helposti halkeilevia voimakkaasta vaikutuksesta lattiaan tai toisiaan vastaan, älä unohda tätä niiden käytön ja varastoinnin aikana.
- Älä järjestä äkillisiä lämpötilan muutoksia tämän tyyppisille astioille. Aseta kattilat vain lämmittämättömään uuniin äläkä laita niitä kylmään heti kypsennyksen jälkeen.
Nyytit ruukuissa
Jopa tavalliset nyytit muuttuvat, jos ne keitetään saviastioissa tai keraamisissa astioissa. Miehet arvostavat tätä runsasta ja yksinkertaista reseptiä erityisesti.
Mitä tuotteita tarvitaan (lasketaan 4 annokselle):
- raaka nyytit - 1 kg;
- vesi (tai liemi) - 400 ml;
- vähärasvainen kerma (10%) - 400 ml;
- smetana - 100 ml;
- tuoreet tai kuivatut vihreät (kumpi haluat) - vähän koristamaan astian;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Yhdistä vesi (tai liemi) kermaan erilliseen kulhoon. Jos käytät liemiä, ruokalaji on ravitsevampi ja maukkaampi. Mutta jos otat vettä, nyytit ovat vähemmän kaloreita.
- Aseta nyytit ruukuihin. Yritä pitää ne enintään 2/3 astioiden tilavuudesta.
- Lisää suola ja mustapippuri nyytteihin, kaada kerma ja vesi (liemi) annosruokiin. Peitä kattilat kannilla (voit käyttää myös kalvoa tai taikinaa).
- Aseta leivinpannut uuniin. Ruokaa tulisi keittää 180-190 asteessa noin 30 minuuttia.
- Peret kuinka tarjoilla ruokalaji pöydälle, laita runsas lusikallinen kermavaahtoa jokaiseen ruukkuun ja ripottele nyytit yrtteihin.
Paahdettu ruukuissa
Lihaperunat ovat suosituin ruukuissa keitetty ruokalaji. Ja tämä ei ole sattumaa. Potissa olevat perunat keitetään, ja liha on erittäin pehmeää. Tässä on yksinkertainen ja tyydyttävä, mutta ei aivan klassinen resepti tälle ruokalajille.
Mitä tuotteita tarvitaan (lasketaan 3 annokselle):
- perunat - 7-9 kappaletta koosta riippuen;
- vähärasvainen sianliha - 500 g;
- sienet - 400 g;
- kova juusto - 150 g;
- punasipuli - 1 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- smetana - 100 ml;
- majoneesi - 100 ml;
- kasviöljy - 10-15 ml;
- seos paprikaa, kuivattuja yrttejä - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Erota liha kalvoista ja suonista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Lisää majoneesi, pippurisekoitus ja suola lihaan. Sekoita hyvin. Jääkaapissa 20-30 minuuttia.
- Huuhtele ja kuivaa sienet (voit ottaa ainakin samppanjaa, jopa osterisieniä tai muita). Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
- Paista sieniä auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat osittain keitetyt. Siirrä sienet erilliseen kulhoon.
- Erota sipuli kuoresta, pilko hienoksi. Raasta porkkanat suurilla reikillä.
- Aseta sipulit ja porkkanat samalle pannulle, jossa sienet aiemmin paistettiin. Lisää öljyä tarvittaessa. Paista vihanneksia, kunnes sipulilla on kaunis kultainen sävy.
- Lisää sieniin paistettuja sipulia ja porkkanoita, sekoita.
- Kuori perunat, leikkaa ohuiksi ja pieniksi paloiksi, jotta heillä olisi aikaa kokata ruukuissa. Heitä perunat kermalla, suolalla ja kuivatuilla yrtteillä.
- Kaada kasvisöljyä ruukuihin, rasvaa pohja ja seinät tällä öljyllä. Voit tehdä tämän ottamalla silikoniharjan.
-
Laita perunat ensimmäiseen kerrokseen ja laita sitten sienet ja vihannekset perunoiden päälle. Viimeinen kerros on lihaa. Peitä kattilat kannella tai folialla.
- Aseta annosastiat uuniin, keitä paistia 190-200 astetta noin 40-45 minuuttia.
- Ota sitten kattilat, ripottele juustoon raastetulla karkealla raastimella astiaan ja paista astiaa vielä 5 minuuttia, peittämättä kattiloita enää kannella. Sammuta uuni.
- Voit tarjoilla perunoita lihan kanssa joko annoksina annoksina tai lautasina.
Kurpitsa puuroa ruukuissa
Jos haluat maistella puuroa kuin venäläiseltä liedeltä, keitä se annoksina keraamisissa tai savipannuissa. Hirssi-kurpitsapuuro on erityisen hyvä ruukuissa, se osoittautuu uskomattoman pehmeäksi, herkäksi ja aromaattiseksi. Mahdotonta vastustaa!
Mitä tuotteita tarvitaan (lasketaan 3 annokselle):
- kurpitsa - 400 g;
- hirssi - 200 g;
- maito - 800 ml;
- sokeri - 1 rkl;
- voi - 15 g;
- suola - hyppysellinen;
- kaneli, vanilliini - maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Irrota kurpitsan kova iho terävällä veitsellä ja poista sitten siemenet lusikalla. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele hirssi viileässä vedessä.
- Järjestä kurpitsa ruukuihin, lisää hirssi siihen. Yritä estää kurpitsa ja hirssi viemästä yli 1/3 tilavuudesta.
- Lisää sokeri, suola, kaneli ja vanilliini. Kaada maito kaiken päälle ja sulje kattilat kannella.
- Aseta ne uuniin. Keitä puuroa 170-180 asteessa noin 25 minuuttia.
- Sen jälkeen älä avaa uunia vielä 30–40 minuuttia, jotta puuroa kuihtuu edelleen.
- Aseta pieni annos voita jokaiseen kattilaan ennen tarjoilua.
Tattari kauppiaan tavoin ruukuissa
Kauppiaan tyyppinen tattari on perinteinen venäläinen ruokalaji. Se sai nimensä johtuen siitä, että aikaisemmin vain melko varakkaat ihmiset pystyivät keittämään tällaista tattaria. Esimerkiksi kauppiaat.
Mitä tuotteita tarvitaan (lasketaan 4 annokselle):
- tattari - 250 g;
- vähärasvainen sianliha - 500 g;
- porcini-sienet - 350 g;
- vesi (tai liemi) - 600 ml;
- tomaatti - 1 kpl.;
- paprika - 1 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- mausteet maun mukaan;
- tuoreet vihreät - vähän koristeluun.
Vaiheittainen resepti:
- Erota sianliha suonista ja kalvoista, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Paista kasviöljyssä, kunnes se on puoliksi keitetty.
- Sienet (mieluiten kurpitsat, mutta kaikki muutkin tekevät) leikattu keskipitkiksi viipaleiksi, paista myös vähän, kunnes pääosa nesteestä on haihtunut. Lisää sitten raastettuja porkkanoita ja hienoksi hienonnettua sipulia paistinpannuun, jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
- Leikkaa tomaatit siistiksi viipaleiksi, leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi.
- Laita tattari, liha, sienet, sipulit ja porkkanat, tomaatit ja paprikat ruukuihin. Suolaa, lisää suosikki mausteet. Yritä olla täyttämättä yli puolet jokaisesta kattilasta kaikilla näillä ainesosilla.
- Kaada vettä (tai jonkinlainen liemi) kuhunkin annokseen. Peitä kannet (jos ei ole kantta, voit ottaa folion) ja laita uuniin.
- Kuumenna uuni 180 tai 190 asteeseen, keitä astia 40 minuuttia.
- Kun olet poistanut leivinastiat uunista, ripottele tattari tuoreella persiljalla tai tillillä kauppiaana ja tarjoile.
