Pörröisen ja maukkaan hiivataikinan salaisuus on hyvin yksinkertainen. Varmista, että seulot jauhot. Ja mitä kauemmin taikinaa vaivaat, sitä pehmeämpi se on. Taikina rakastaa myös lämpöä. Hiivataikina voidaan laittaa paitsi maitoon myös heraan, kefiriin, veteen ja jopa oluen päälle. Hiivataikina voi olla joko makeaa tai happamatonta. Mutta joka tapauksessa se on tehtävä rakkaudella.
Se on välttämätöntä
-
- 1,5 kuppia maitoa
- 25 gr. kuivahiiva
- 2 munankeltuainen
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja
- 50 gr. levite tai margariini
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- voi voileivojen leivontaan
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva yhteen lasilliseen lämmintä maitoa (30 astetta) sokerin liuottamisen jälkeen maitoon.
Vaihe 2
5-10 minuutin kuluttua hiiva alkaa "kävellä", pinnalle ilmestyy vaahto.
Vaihe 3
Lisää puolet seulotuista jauhoista loput maidosta, hiivasta ja vaivaa taikina.
Vaihe 4
Laitamme taikinan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 5
Sulatamme levityksen.
Vaihe 6
Vatkaa keltuaiset kevyesti.
Vaihe 7
Kun taikina on noussut, lisää loput jauhot, suola, sokeri, munat ja levitä.
Vaihe 8
Vaivaa taikina.
Vaihe 9
Panemme taikinan nousemaan 1, 5-2 tunniksi lämpimään paikkaan.
Vaihe 10
Kohonnut taikina on laskeutunut ja laitettava nousemaan vielä tunniksi.
Vaihe 11
Kaada valmis taikina ja muotoile se piirakoita varten.
Vaihe 12
Täytteenä voit käyttää lihaa, vihanneksia, muroja, sieniä, kalaa, hedelmiä ja kaikkea mitä sinulla on tarpeeksi mielikuvitusta.
Vaihe 13
Muotoilun jälkeen aseta leivinlevy lämpimään paikkaan, jotta taikina pääsee irti.
Vaihe 14
Hiivapiirakoita voidaan paistaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia tai friteerattua.
Vaihe 15
Valmiit kuumat piirakat voidellaan voilla.
