Naudanliha, sianliha, karitsa … Tämäntyyppiset lihat ovat pitkään ja tiukasti tulleet Venäjän asukkaiden valikkoon. Jokaisella kotiäidillä on varmasti varastossa pari reseptiä niiden valmistamiseen. Ja mitä tehdä, jos hypermarketissa törmäät eksoottisempaan lihaan, esimerkiksi metsäkauriin. Ohittaa?! Ei missään tapauksessa! Metsäpeuran liha on epätavallisen herkkä, mehukas, eikä sitä ole lainkaan vaikea valmistaa. Kokeile metsäkaurista puolukakastikkeessa ja tarjoile sellerisalaatin kanssa. Vieraat ovat iloisia!
Se on välttämätöntä
-
- Tarjoilee 4:
- 750 g metsäkauren lihaa takajalasta;
- ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria;
- 10-12 kuivaa katajanmarjaa;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 25 g kuorittuja manteleita.
- Kastikkeelle:
- 75 g puolukkahilloa;
- 50 ml punaviiniä.
- Salaattia varten:
- 50 g jäävuorisalaatin lehtiä
- salaatti ja radicchio (punainen salaatti);
- 1 keskikokoinen sellerijuuri;
- 1 hapan omena
- 1 keskikokoinen punainen paprika;
- 3 rkl. l. sitruunamehua;
- 3 rkl. l. kerma 22% rasvapitoisuus;
- vähän suolaa;
- ripaus valkopippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vaihe 2
Pese liha, poista suonet.
Vaihe 3
Jauhaa katajanmarjat laastissa.
Vaihe 4
Hiero peura suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla katajanmarjoilla. Sido sitten se vahvilla langoilla tai ohuella langalla niin, että liha näyttää kokonaiselta palalta piilottamalla kaikki ohuet, roikkuvat palat sisälle.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy kattilassa ja paista metsäkauris siinä ruskeaksi kuoreksi kääntämällä lihaa jatkuvasti.
Vaihe 6
Aseta muhennos lihalla uuniin ja paista 1 tunti. Tänä aikana liha on kasteltava saadulla mehulla vähintään kaksi kertaa.
Vaihe 7
Viipaloi salaatti. Voit tehdä tämän repimällä pestyt ja kuivatut salaatinlehdet suuriksi paloiksi. Kuori selleri, huuhtele, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese omena, leikkaa siemenillä ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi. Poista siemenet punaisesta paprikasta, huuhtele se sisältä, ravista vesi pois ja pilko se. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi, lisää sitruunamehu, pieni suola ja valkopippuri tipoittain. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita.
Vaihe 8
Valmista kastike. Lisää puolukkahillo ja punaviini lihan paistamisen aikana muodostuneeseen mehuun, kiehauta nopeasti. Aseta peuraviipaleet kastikkeeseen ja kuumenna matalalla lämmöllä 7-10 minuuttia.
Vaihe 9
Paista manteleita kuivassa kuumassa paistinpannussa 3-4 minuuttia.
Vaihe 10
Aseta metsäkauris tarjoilulautaselle, lisää kastike, ripottele paahdetuilla manteleilla.
Hyvää ruokahalua!
