Kermalla täytetty "Muftochka" (alias putki) on yksi suosituimmista lehtileivoista. Sen valmistelemiseen tarvitaan erityisiä lomakkeita, jotka voit ostaa kaupasta tai tehdä itse.
Kuinka tehdä puhallusputkimuotti
Tarvitset raskasta pahvia (kuten tyhjä suklaarasia), leivontakalvoa ja nitojaa. Leikkaa pahvi pieniksi paloiksi ja rullaa jokaisesta pussista kartion muodossa kiinnittämällä ne nitojalla. Kääri jokainen pussi ulkopinnalla folio, taita folion reunat sisäänpäin ja paina tiukasti - paisuntaputkien muotit ovat valmiita!
Kuinka tehdä kerma-lehtirullia
Ainekset:
- 500 g paahtohiivatonta taikinaa;
- 270 g tiivistettyä maitoa;
- 150-200 g korkealaatuista voita;
- 2 rkl. rkl tuoretta puristettua sitruunamehua (valinnainen);
- vaniljasokeri maun mukaan;
- jauhesokeri putkien ripottamiseen.
Valmistautuminen:
1. Poista lehtitaikina pakkauksesta ja aseta se pöydän, silikonimaton tai lasilevyn työpinnalle. Anna taikinan sulaa hetkeksi huoneenlämmössä. Siirrä sitten kerros jauhotetulle pinnalle ja rullaa rullalla.
2. Leikkaa lehtitaikina pituussuunnassa noin 2 cm levyisiksi kaistaleiksi. Ota kartionmuotoiset putkimuotit ja kääri taikinasuikaleet niiden ympärille siten, että kierrosten välillä ei ole rakoja. Kiinnitä taikinan päät putkiin, paina tiukasti sormillasi - silloin kakut eivät avaudu paistamisen aikana.
3. Vuoraa leivinpaperi pergamenttibamaghilla leivontaan, aseta tölkkien päälle kääritty taikina. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen ja aseta siihen leivinlevy putkilla 10-11 minuutiksi, kunnes tuotteisiin ilmestyy kultainen kuori. Poista leivinlevy uunista, anna putkien jäähtyä. Kun taikina on jäähtynyt, poista se varovasti kartioista.
4. Valmista kerma. Voit tehdä tämän poistamalla voin jääkaapista ja jättämällä sen huoneeseen, kunnes se on pehmennyt. Lisää tiivistetty maito ja lyö seosta sekoittimella tai sekoittimella, jossa on vispilä, homogeeniseksi ja kevyeksi ilmaksi. Lisää haluttaessa tuoretta puristettua sitruunamehua - kerma saa miellyttävän hapan, mutta rakenne ei enää ole liian tasainen.
5. Täytä kornetti (konditoripussi) kermalla ja täytä jokainen putki varovasti täytteellä. Aseta tasaiselle astialle ja ripottele jauhemaisella sokerilla kakkujen päälle. Pidä oljet jääkaapissa ennen tarjoilua.
Mitä muuta täyttää puhallusputket
Voiteen lisäksi tubulukset voidaan täyttää myös keitetyllä tiivistetyllä maidolla tai makealla kermavaahdolla. Voit myös tehdä proteiinivoide.
Proteiiniputkivoide
Ainekset:
- 2 munanvalkuaista;
- 130 g sokeria;
- 50 g vettä;
- 1 pussi vaniljasokeria;
- muutama tippa juuri puristettua sitruunamehua.
Valmistautuminen:
1. Kaada sokeri vedellä, kiehauta kohtuullisella lämmöllä. Poista vaahto ja pidä sitä liedellä, kunnes otat näytettä keskipitkällä pallolla - upota tippa siirappia jääveteen, sen pitäisi tehdä melko tiheä pallo. Jos pallo on pehmeä, jatka keittämistä.
2. Vatkaa valkoiset voimakkaaksi vaahdoksi sekoittimella, lisää vaniljasokeri ja voita uudelleen. Kaada sitten kuohuviinisiirappia piiskaamisen aikana ohuena virtana, lisää sitruunamehua ja voita massa vielä pari minuuttia. Kerma on valmis. Voit laittaa sen Cornetiin ja täyttää kakut.
