Naudanliha azu on erittäin maukas, mehukas ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii sekä illalliselle että juhlapöydälle. On erittäin tärkeää valmistaa se oikein, ja tätä varten sinun on perehdyttävä kaikkiin perinteisiin salaisuuksiin ja vivahteisiin.
Tapahtui niin, että tataarilaiseen ruokaan on tehty paljon muutoksia koko historiansa ajan. Tataarien tapa ja elinolot olemassaolonsa aikana johtivat tuotteiden vaihtoon ja uusien ruokareseptien syntymiseen. Käytännöllisyytensä ja käytettävyytensä vuoksi monet kansan reseptit ovat omaksuneet ja hallinneet muut kansat.
Hyödyllisiä vinkkejä herkullisen naudanlihan Azu-ruoanlaittoon
Liha, jossa on valtava määrä rasvaa, ei ole tyypillistä tataarin keittiölle. Kuumat astiat koostuvat haudutetusta tai keitetystä lihasta. Ei ole välttämätöntä käyttää naudanlihaa perusasioiden valmistelemiseen. Kaukasian keittiö ehdottaa sen korvaamista esimerkiksi lampaanlihalla. Hevosen liha voi myös toimia. Tataarit rakastavat lisätä perunoita ja muita vihanneksia, vaikka ne eivät kuulu klassiseen reseptiin. On tärkeää käyttää mausteita ruoanlaittoon. Vain niiden ansiosta liha paljastaa maunsa täysillä.
Mitä enemmän vihanneksia, sitä hyödyllisempiä vitamiineja ja aineita valmiissa astiassa. Keittämisen aikana pippuri leikataan vain suikaleiksi. Nuoren lihan valmistaminen vie vähemmän aikaa.
Mitä tarvitset ja miten kypsennä naudanlihan perusteet
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- perunat - 0,8 kg;
- suolakurkkua ja tomaattia - 0,3 kg;
- kasviöljy - 90 g;
- tomaattisose - 120 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vehnäjauho - 1 rkl. l.
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suola, jauhettu ja maustepippuri - maun mukaan.
Nyt sinun on selvitettävä, miten kypsennä perusteet naudanlihasta. Leikkaa liha ensin kuutioiksi. Tomaattisose paistetaan kasviöljyssä. Liha tulisi paistaa erikseen tomaatista, suolaa ja pippuria. Kun muodostuu vaalea kultainen kuori, paistetut naudanlihan palat kaadetaan liemellä (osa liemestä on jätettävä), minkä jälkeen lisätään valmis tomaatti. Nyt voit hauduttaa astian kannella ja poistamatta sitä melkein kunnes astia on valmis. Seuraavaksi sinun on kuivattava jauhot pannulla ja jäähdytettävä. Sen jälkeen jauhot laimennetaan muulla liemellä. Marinoidut kurkut kuoritaan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Sipulit tulisi leikata puolirenkaiksi paistamalla öljyssä. Perunat leikataan kuutioiksi ja lähetetään sitten pannulle, kunnes kuori muodostuu.
Jos kypsennät ruukkulaista naudanlihaa, lisää kermavaahtoa ja tomaattimehua majoneesin ja ketsupin sijaan. Ruokavalion kannalta sinun ei tarvitse paistaa perunoita. Parempi keittää sitä, kunnes se on puoliksi keitetty erillisessä kattilassa.
Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa jo haudutettavaan lihaan on lisättävä kurkkuja ja sipulia sekä laimennettuja jauhoja. Kaikki kiehuu yhdessä 10 minuuttia. Lisää sitten perunat, paprikat ja laakerinlehdet. Kaikki ainesosat ovat edelleen keitettyjä enintään puoli tuntia. 5 minuuttia ennen loppua sinun on lisättävä kiiloiksi leikatut tomaatit yhdessä murskatun valkosipulin kanssa. Kun tarjoillaan naudanlihan perusteita, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
