Casu Marzu on italialainen herkku, jota löytyy vain Sardiniasta. Kuitenkin vain rohkeimmat uskaltavat kokeilla tätä ruokaa, koska tämä on juusto, joka on täynnä valkoisia toukkia.
Casu Marzu tai Kazu Marzu (erilaiset ääntämiset) on hämmästyttävä italialainen herkku, jota sardinialaiset rakastavat syödä. Tämä ruokalaji, joka on yksi lampaanjuustolajikkeista, on yksi terveydelle vaarallisimmista. Tämän vaaran syy on matoissa, joiden kanssa tämä tuote kärsii.
Kasu Marzu -tuotantotekniikka
Casu Marzin tuotanto alkoi Sardiniassa useita vuosisatoja sitten. Tätä juustoa pidetään kaikkialla Italiassa kielletynä herkuna, mutta silti äärimmäisten ruokien ystäville tulee sardeja tarjoten kokeilla tätä epätavallista tuotetta.
Tämän juuston valmistuksen pääainesosa on lampaanmaito. Sardinialaiset vievät kellarissa kypsytetyn juuston, nimeltään pecorino, raikkaaseen ilmaan, jossa juustokärpäset alkavat parveilla tuoksuvien päiden päällä. He munivat munia juustoon, jotka sitten kuoriutuvat valkoisiksi toukoiksi pienten matojen muodossa.
Juustoperhojen kuoriutuneet toukat alkavat syödä juustoa, johon niiden ruoansulatusentsyymit pääsevät, minkä vuoksi juuston rakenne muuttuu, ja siitä tulee erittäin pehmeää ja kermaista. Tällä tavalla käsitelty juusto muuttuu itse asiassa humukseksi, mikä oikeuttaa alkuperäisen nimensä, joka käännöksessä kuulostaa täsmälleen "mätältä juustolta".
Casu Marzin maku on niiden harvien rohkeiden mielestä, jotka päättivät kokeilla sitä, erittäin rikas, mausteinen ja mausteinen. Tällaista juustoa ei löydy kaupasta, vain paikalliset ihmiset tuottavat sitä.
Mikä on oikea tapa syödä Kasu Marzia?
Ennen kuin kokeilet tätä eksoottista ruokalajia, sinun on muistettava, että sinun on syötävä se oikein. Vain juustopyörän sisäpuoli on syötävä, joten yläosa on ensin katkaistava, jotta ydin pääsee käsiksi. Pehmeä, viskoosi massa juustopään keskeltä voidaan syödä lusikalla, haarukalla tai jopa kiinalaisilla syömäpuikoilla.
Sinun tulisi ehdottomasti kiinnittää huomiota juuston sisällä elävien toukkien käyttäytymiseen. Jos he eivät liiku ja istu hiljaa, tämä on syy olla varovainen, koska kuolleet toukat vapauttavat toksiineja, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.
Miksi Kasu Marz on vaarallinen?
Tässä herkussa elävät juustokärpästen toukat pystyvät hyppäämään riittävän pitkiä matkoja. Henkilölle, joka päättää kokeilla Kas Martzia, tarjotaan käyttää erikoislaseja tai peittää silmänsä kädellä, jotta hyppivät toukat eivät vahingoita silmämunaa. Toinen tapa suojautua matoilta on yksinkertaisesti poistaa ne juustomassasta ennen aterioita.
Valkoiset matot, joista monet ovat juustopäässä, voivat helposti päästä suolistoon, koska mahalaukun mehu ei ole este heille. Suolistossa olevat toukat voivat helposti porata limakalvon läpi vahingoittamalla siten sisäelimiä.
Ruoanlaittoon liittyvien erityispiirteiden vuoksi Kasu Marzu sisältää valtavan määrän ihmiskeholle haitallisia entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.
