Pizza Calzone on hieno esimerkki italialaisesta keittiöstä. Rakkaimpia Keski-Italiassa ja sen eteläisillä alueilla. Tämän tyyppinen pizza on usein erehdetty piirakaksi, mutta näin ei ole lainkaan. Suljetulla pizzalla Calzone on erityinen tuoksu ja maku.
Se on välttämätöntä
- Täyte:
- - 350 g kananrintaa
- - 1 paprika
- - 2 isoa sipulia
- - 1 pieni kasvisydin
- - 200 g samppanjaa
- - 200-250 g raastettua juustoa
- - 1 tl meirami
- - 0,25 tl Chile
- Taikina:
- - 2 rkl. jauhot
- - 0,75 s. maito
- - 1 rkl. l. Sahara
- - 2.5 art. rkl auringonkukkaöljyä
- - 1 rkl. l. kuivahiiva
- - ripaus suolaa
- Kastike:
- - 0,5 rkl. vettä
- - 4 keskikokoista tomaattia
- - 0,25 tl chiliä
- - 0,75 tl sokeria
- - suolaa maun mukaan)
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kananrinta keskikokoisiksi paloiksi. Lisää chili ja suola.
Vaihe 2
Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, sekoita kananrintaan.
Vaihe 3
Paista saatua täytettä hieman lisäämällä meiramia ja suolaa.
Vaihe 4
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Laita hienonnetut tomaatit paistinpannuun, lisää vesi, chili, sokeri ja suola. Sekoita kastike huolellisesti. Hauduta 10 minuuttia.
Vaihe 6
Kun kastike on kypsennetty, yhdistä se kananrintaan ja vihanneksiin. Anna täytteen jäähtyä.
Vaihe 7
Lämmitä maito hieman lämpimäksi.
Vaihe 8
Sekoita hiiva ja sokeri maitoon, jätä 10 minuutiksi.
Vaihe 9
Lisää maitoon jauhoja, kasviöljyä ja suolaa. Vaivaa homogeeninen taikina. Jätämme taikinan sopivaksi.
Vaihe 10
Heti kun taikina tulee esiin, jaa se kahteen osaan.
Vaihe 11
Rullaa yksi osa taikinasta. Levitä täyte päälle tasaisella kerroksella. Jätä 3-4 cm taikinaa täyttämättä sivuilta.
Vaihe 12
Kun olet täyttänyt kaiken täytteen, ripottele se raastetulla juustolla runsaasti ja tasaisesti päälle.
Vaihe 13
Loput taikinasta myös rullataan kerrokseksi, saman kokoinen kuin ensimmäinen osa.
Vaihe 14
Peitä täyte taikinalla, kiinnitä, kiinnitä ja taita pizzan liitetyt reunat ylöspäin. Tee pieni leikkaus pizzan yläkerroksen keskelle, jotta ilma pääsee ulos.
Vaihe 15
Sijoitamme pizzan uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Paista 20-25 minuuttia (taikinan tulisi muuttua kullanruskeaksi).
