Käyttämällä pieniä taikinapaloja tai käyttämällä suljetun piirakan punonta-, kierto- ja kääntötekniikkaa, mistä tahansa leivonnaisesta voidaan tehdä todellinen taideteos.
Kun valmistetaan suljettuja piirakoita, taikinan ylimääräistä tai leikkaamista voidaan käyttää koristeiden valmistamiseen: koristeet, hahmot, kohokuviot näyttävät erittäin vaikuttavilta myös yksinkertaisimmilla ja mutkattomimmilla taikinatuotteilla.
Jos sinulla on käsillä pieniä muotteja leikkaamiseen, niin niiden avulla voit tehdä pienistä taikinapaloista lehtiä, kukkia, geometrisia muotoja. Näitä aihioita käytetään muodostamaan koostumuksia kakun pinnan tai reunojen koristamiseksi. Haluttaessa koristeelliset hahmot voidaan värjätä ruokavärillä. Jotta hahmot kiinnittyisivät kakun pintaan turvallisemmin paistamisen aikana, se on voideltava munankeltuaisella tai kostutettava hieman vedellä.
Ylimääräisestä taikinasta, joka on rullattu ohueksi kerrokseksi, leikattu pitkiksi suikaleiksi ja punottu ne klassiseksi punokseksi, jossa on kolme punosta. Kulinaaristen rullaleikkureiden avulla voit leikata kiharat reunat - sitten letti näyttää erittäin vaikuttavalta ja omaperäiseltä. Piirakkeen reuna on voideltu hieman lyötyllä munalla, sen ympärysmitalle levitetään letti ja päät kiinnitetään. Tällaiset punotut punokset voidaan asettaa koristeeksi ja kakun koko pinnalle. Kahden punoksen letti näyttää yhtä kauniilta - pyöreät nauhat, jotka ovat kietoutuneet toisiinsa, kiertyvät köyden tavoin ja sopivat kakun reunoja pitkin.
Paitsi yläkoristeet, mutta myös kohokuvioidut reunat voivat koristaa suljettua piirakkaa. Helpoin tapa antaa epätavallinen muoto reunoille on leikata ne varovasti saksilla noin 2 cm: n syvyyteen niin, että saat samat neliöt ja taivutat leikatut taikinapalat ruutukuvioon: yksi neliö kakun sisällä, toinen ulkopuolella.
Voit antaa kakun reunoille aaltomaisen muodon yksinkertaisella tekniikalla: tuotteen ulkopuolelta sormi asetetaan taikinan yläreunan alle ja tarttuu taikinaan puristamalla sitä toisen käden sormilla - saadaan pyöristetty aallonharja. Jos laitat sormesi piirakan sisäpuolella olevan taikinan alle ja puristat sitä hieman ulkopuolelta, saat siksakireunan, jossa on terävä harjanne.
Ruokailuvälineet voivat myös auttaa koristelemaan piirakan pintaa: kuoren reunat leikataan tasaisesti leivinastian kanssa ja reunat painetaan tukevasti leivinastia vasten haarukalla. Haarukkamerkit jättävät taikinaan kauniita raitoja. Kuvio voidaan tehdä yhtenäiseksi tai vuorotellen tyhjien tilojen kanssa. Haarukan tarttumisen ja pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa kastaa se jauhoihin aika ajoin. Erikokoisten lusikoiden avulla voit jättää kauniit puolipyöreät viivat, kaaret tai aaltoilevan koristeen kakun reunoille ja pinnoille.
Jos suljettu kakku on pyöreä, taikinan pintakerrokseen voidaan tehdä leikkauksia, jotka kulkevat keskeltä eivätkä saavuta tuotteen reunoja. Nämä leikkaukset jakavat kakun pinnan erillisiksi kolmiomaisiksi segmenteiksi. Jokainen osa on erotettu kakun keskiosasta, johon tätä tarkoitusta varten tehdään pieni reikä, taikinauhat kierretään oman akselinsa ympäri ja laitetaan takaisin samaan järjestykseen. Paistamisen jälkeen kakkuun muodostuu monimutkainen kuviollinen pinta.
Nauhat voidaan myös kiertyä, alkaen kakun keskiosasta, mutta kakun reunoista: tässä tapauksessa leikkaukset on tehtävä tarttumalla kakun reunoihin tekemättä reikää sen keskelle. Jokainen kaksi kierteessä kierrettyä nauhaa on kytketty toisiinsa niin, että kakku on kukan muotoinen, jossa on helpotuspinta.
