Kuka olisi voinut ajatella, että tämä nimi kätkee herkimmän lehtitaikinakakun, joka on täytetty ilmavalla makealla kerma?
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 200 ml lämmintä maitoa;
- - 200 g sulatettua voita;
- - 560 g korkealaatuisia jauhoja;
- - 1 muna;
- - 0,5 d.l. suola;
- - 0,5 tl kuivahiiva.
- Kerma täytettä varten:
- - 400 ml maitoa;
- - 180 g rakeistettua sokeria;
- - 3 rkl. tärkkelys;
- - 1 muna + 1 keltuainen harjaamiseen;
- - vanilliini - veitsen kärjessä.
- - tomusokeri valmiiden leivonnaisten ripottamiseksi - valinnainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota suola ja hiiva lämpimään (mutta ei kuumaan!) Maitoon. Vatkaa muna ja lisää maitoseokseen. Siivilöi jauhot, lisää siihen nestemäisiä ainesosia ja vaivaa taikina. Jaamme sen kahteen osaan. Jokainen tulisi rullata ja voidella sulatetulla voilla. Sitten rullataan se ensin rullaksi ja sitten etanaksi, kääritään se kalvoon ja lähetetään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Vaihe 2
Aloitetaan nyt täyte. Sekoita kattilassa sekoittimella muna, sokeri, vanilliini ja tärkkelys. Kuumennamme maidon ja lisätään muna-massaan häiritsemättä. Laitamme kattilan matalalle lämmölle. Sekoita lastalla ja keitä paksuksi.
Vaihe 3
On aika ottaa aihiot pois jääkaapista. Rullaa jokainen etana rullalla ja laita se muottiin. Jaa koko kerma tasaisesti päälle. Valssimme toisen kerroksen hieman ohuemmaksi niin, että se on suurempi kuin ensimmäinen. Peitämme sen kerma kermaa ja työnnämme reunat ensimmäisen kerroksen alle.
Vaihe 4
Voita keltuainen ja rasvaa piirakka. Pistä useissa paikoissa haarukalla ylhäältä ja lähetä se uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi. Jäähdytä ja ripottele sitten tomusokerilla haluttaessa. Hyvää ruokahalua!
