Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla - niin esi-isämme sanoivat. Ja he tiesivät paljon heistä! Vanhoista venäläisistä keittokirjoista ei löydy monia reseptejä näille yksinkertaisille taikinatuotteille. Nämä ovat suljettuja, perinteisiä ja avoimia piirakoita, kulebyaki ja juustokakut. Ja makeat hampurilaiset - hunajan, hillon, kirsikoiden, omenoiden ja välipalabaarien kanssa - kalan, munien, sienien, kanan kanssa. Ja kaikki ne yhdistää se, että täyte on kääritty taikinaan - hiiva, puff, happamaton, kefiiri. Ja ehdotetussa reseptissä piirakat ovat epätavallisia - niissä on perunamuusia taikinan sijasta.
Se on välttämätöntä
-
- Piirakoita varten: 1 kg perunoita
- 1 lasillinen maitoa
- 300 g jauhelihaa (naudan- ja sianlihaa yhtä suurina osuuksina)
- 1 iso sipuli
- 3 rkl. rkl jauhoja
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen
- 2 munaa, suola
- mausteet maun mukaan.
- Kermakastikkeelle: 200 g smetanaa
- 1 valkosipulinkynsi
- tilli
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat huolellisesti. Laita kattilaan, täytä vedellä niin, että vesi peittää vain perunat. Keitä se yhtenäisenä, kunnes se on kypsennetty. Tyhjennä kuuma vesi ja kaada heti kylmää vettä 1 minuutiksi - tämä tekee perunoiden kuorinnasta helpompaa. Kuori perunat nopeasti vielä kuumina. Mash kunnes sose, kaada kuumaa maitoa ja sekoita tasaiseksi. Kun perunat ovat hieman jäähtyneet, lyö munat, yksi ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
Vaihe 2
Pilko kuorittu sipuli hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Aseta jauheliha kuumaan paistinpannuun, jossa on lämmitettyä kasviöljyä. Suolaa, pippuraa jauhelihaa, paista kypsennettynä jatkuvasti sekoittaen. Lisää sipuli jauhettuun lihaan ja sekoita.
Vaihe 4
Kermakastike. Vie kuorittu valkosipulinkynsi valkosipuliastian läpi tai raasta hienolle raastimelle. Pilko tilli hienoksi. Lisää hienonnettua valkosipulia ja tilliä smetanaan, suolaan, sekoita huolellisesti.
Vaihe 5
Rullaa peruna mandariinikokoisiksi palloiksi. Sekoita kukin pulla käsilläsi tasaiseksi kakuksi, laita siihen ruokalusikallinen jauhelihaa. Muotoile pihvi pitkänomaiseen muotoon. Kasta jauhoihin ja aseta kuumaan paistinpannuun voin kanssa. Paista kaikilta puolilta helläksi. Aseta lautaselle, päälle hapankermaa tai kermakastiketta, tarjoile kasvissalaatin kanssa.
