Hye on perinteinen korealainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikentyyppisestä lihasta tai kalasta. Heh karpista on hieman erilainen kuin klassinen resepti, mutta se osoittautuu silti uskomattoman maukkaaksi.
Kalojen valmistelu karpin heh
Hehin valmistamiseksi karpista tarvitset seuraavat ainesosat: 1 tuore karppi, iso sipuli, suuret porkkanat, tuore korianteri, jauhettu pippuri, jauhettu mustapippuri, lasillinen soijakastiketta, 100 g 70-prosenttista etikkaesanssia, 2- 3 rkl kasviöljyä.
Ensinnäkin sinun on puhdistettava kalat. Leikkaamalla karpin vatsa, poista kaikki sisäosat, leikkaa evät ja pää. Vaaka on helppo irrottaa veitsellä. Jakamalla ruho kahteen puoliskoon harjanteen viivaa pitkin, poista selkäydin, kylkiluut ja pienet haarukat. Leikkaa valmistettu filee pieniksi paloiksi.
Karpin heh-resepti
On toivottavaa raastaa porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Vihannekset paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Sipulien ja porkkanoiden valmius määräytyy vihannesten kultaisen sävyn perusteella.
Marinadi valmistetaan erikseen. 4 rkl etikkaesanssia laimennetaan 800 ml: aan viileää vettä. Marinadi kaadetaan kalojen päälle ja jätetään pariksi tunniksi. Sitten etikkaliuos tyhjennetään suodattimen läpi.
Sinun on toimittava hyvin varovasti. Etikka-olemus tekee kalasta uskomattoman hauras. Karkea käsittely voi pilata astian ulkonäön. Voit varmistaa, että kala on marinoitunut kokonaan muuttamalla väriä palojen koko paksuudella. Marinoitu kala saa erittäin vaalean sävyn.
Tuore raaka kala on melko vaarallinen tuote. Jos kalan laadusta on epäilyksiä, on suositeltavaa marinoida se vähintään päivän ajan. Venäjällä häntä keitetään usein höyrytettyään kala useita minuutteja.
Kalanpalat laitetaan syvään astiaan kerroksittain. Ripottele jokainen kerros suolalla, jauhetulla pippurilla, hienonnetulla korianterilla, mausteilla. Mausteet valitaan maun mukaan. Tärkeintä on käyttää jauhettuja mausteita, muuten niiden palat pudotetaan aromien kokonaismäärästä. Laita jäähdytetyt sipulit ja porkkanat kerrosten väliin.
Valmisruoka kaadetaan soijakastikkeella, jonka on peitettävä kaikki ainesosat kokonaan. Kaada päälle kasviöljyä. Säiliö asetetaan jääkaappiin useita tunteja. Parempi kokata heh kalasta illalla. Tässä tapauksessa alkuperäinen korealainen ruokalaji voidaan tarjoilla lounasaikaan. Useimmiten kalasta valmistettu heh tarjoillaan välipalana, mikä on hyvä ruokahalun herättämiseksi.
