Japanilainen keittiö tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden vähentää kaloreita minimiin - se ei sisällä leipää, jälkiruokia tai rasvaisia maitotuotteita. Perinteinen keittiö perustuu riisiin, palkokasveihin, kalaan ja äyriäisiin. Näiden tuotteiden ja niiden valmistuksen päämenetelmien yhdistelmästä japanilaiset ovat luoneet lukemattoman määrän erilaisia ruokia, jotka ovat valloittaneet koko maailman yksinkertaisuutensa, hyödyllisyytensä ja tietysti upean maunsa ansiosta. Yksi japanilaisen keittiön perusruokia on sämpylät - täytetyt riisituotteet, jotka on kääritty leviin. Japanilaiset kutsuvat niitä makiksi, unagi maki (ankeriarullat) on perinteinen japanilainen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
-
- Rullaa varten:
- 80 g keitettyä riisiä rullalle,
- - 30 g savustettua ankeriaan fileetä,
- - 10 g tuoretta kurkkua,
- puolet nori-merilevän lehtiä,
- - suolakurkkua
- soijakastike
- wasabi
- seesami.
- Riisi 6 rullalle:
- 160 g kiillotettua riisiä
- 1 rkl. lusikallinen riisietikkaa,
- 0, 5 rkl. rkl sokeria
- 0,25 tl suolaa.
- Marinoitu inkivääri:
- 1 inkiväärijuuri
- 90 ml riisietikkaa,
- - 2 rkl. mirin (makea riisiviini) tai kuiva kevyt sherry,
- - 2 rkl. lusikat sakea,
- - 5 tl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa nori-levälehti kahtia. Ota puoli arkkia ja aseta se bambumattolle kiiltävä puoli alaspäin, leveä reuna sinua kohti. Liota kätesi veden ja riisietikan seokseen ja levitä keitetyt riisit tasaisella kerroksella noriin, jättäen leveä, reuna ilman riisiä noin 1 cm.
Vaihe 2
Harjaa riisi keskellä pienellä wasabilla, ylhäällä keskellä, laita rullan täyte: savustettua ankeriasta ja tuoretta kurkkua, leikattu nauhoiksi, jotka sopivat noria-lehden pituuteen leveää reunaa pitkin.
Vaihe 3
Nosta bambumaton reunaa ja rullaa se nori-levyn kanssa tasaisesti painamalla koko pituudelta. Jatka tuloksena olevan sylinterin vierittämistä työntämällä kovemmin tiukasti kiinni olevaan kuvaan. Anna rullalle haluamasi muoto: se voi olla pyöreä, neliö, kolmion muotoinen.
Vaihe 4
Poista muodostunut rulla matolta ja aseta se levylle. Leikkaa kahtia, aseta puolikkaat vierekkäin ja leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan saadaksesi 6 rullaa. Aseta päät ylös, ripottele seesaminsiemeniä, tarjoile soijakastikkeella, suolakurkkua, wasabia.
Vaihe 5
Riisiä rullina
Keitä riisiä keskilämmöllä, kunnes se on puoliksi keitetty, sekoittaen jatkuvasti 10 minuutin ajan. Poista lämmöltä, peitä ja anna kypsyä 5 minuuttia. Laita sitten riisi siivilään - jos vettä jää, sen tulisi tyhjentyä kokonaan.
Vaihe 6
Sekoita sokeri, suola ja riisietikka tasaiseksi. Siirrä riisi laajaan puiseen tai lasiseen astiaan, lisää seos ja sekoita nopeasti puulastalla. Anna riisin jäähtyä huoneen lämpötilaan.
Vaihe 7
Marinoitu inkivääri
Huuhtele inkiväärijuuri kylmän juoksevan veden alla, kuori ja hauduta kiehuvassa vedessä 1 minuutti, sitten kuivaa ja pilko.
Vaihe 8
Sekoita sakea, miriini ja sokeri, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keitä seos jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä sitten ja sekoita riisietikka saatuun kastikkeeseen. Aseta hienonnettu inkivääri ennalta valmistettuun steriloituun purkkiin ja peitä marinadilla. Sulje purkki kannella, aseta viileään paikkaan, ja inkivääri on 3-4 päivän kuluttua valmis syötäväksi.
