On vaikea kuvitella juhlapöytää ilman hyytelöä tai lihaa. Aspic näyttää tyylikkäämmältä ja monipuolisemmalta, koska se voidaan valmistaa lihasta ja siipikarjasta, kalasta ja vihanneksista, hedelmistä ja marjoista.
Hyytelöity sianliha
Tarvitset:
- sianliha 0,5 kg;
- muna - 1-2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- laakerinlehdet 2-3 kappaletta;
- herne- tai maissisäilykkeet;
- suola, gelatiini.
Keitä liha, munat, sipulit ja porkkanat miedoksi. Siivilöi sianlihaliuos ja mittaa saatu tilavuus. 1 rkl kaada gelatiinia 1 rkl. kylmää vettä ja anna turvota 30 minuuttia. Lisää sitten pieni liemi astiaan gelatiinilla, sekoita huolellisesti ja kaada kattilaan liemellä.
Leikkaa sianliha annoksiksi, laita muotin pohjalle. Laita munat, leikattu ohuiksi ympyröiksi, lihalle. Täytä lihanpalojen välit herneillä, maissilla, puolirenkailla sipulia tai yrttejä. Voit laittaa vähän kaikkea. Leikkaa porkkanat eri muotoisiksi: ympyrät, kuutiot, kalanruoto jne. ja aseta se munaan. Kaada liemi 1/3 muotista ohuella virralla tai suurella ruiskulla, laita jääkaappiin 1 tunniksi. Ruiskua tarvitaan, jotta ainesosat pysyvät paikallaan eivätkä kellu. Kaada tunnin kuluttua jäljellä oleva liemi ja jäähdytä, kunnes se kiinteytyy.
Kana lihahyytelö
Tarvitset:
- kana - 1, 3-1, 5 kg;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- pippurit - 5 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- gelatiini - 2 rkl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 pala;
- herne- tai maissisäilykkeet;
- persilja.
Keitä kana, porkkanat ja sipulit helläksi lisäämällä herneitä, laakerinlehtiä ja suolaa. Kaada gelatiinia 1, 5 rkl. vettä ja jätetään 30 minuutiksi turpoamaan. Erota kananliha luista, pura se kuiduiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi. Lämmitä gelatiini kevyesti vesihauteessa (voit vain tulen yli) ja sekoita se kireään kanaliemeen, suodata se uudelleen. Laitamme kananlihan lomakkeen pohjaan, koristelemme sipulilla ja kuvitteellisesti hienonnetulla porkkanalla, herneillä tai maissilla, persiljalla. Täytä liemellä ja säilytä jääkaapissa 4-6 tuntia.
