Paistettu aromaattinen hauki, joka tarjoillaan lisukkeen kanssa, koristaa juhlapöydänne. Taitavissa käsissä tavallinen kala muuttuu ruokaksi, jota vieraat varmasti arvostavat.
Ainekset:
- Keskikokoinen hauki ruho - 1 kappale;
- Sipulit - 2 päätä;
- Tuore tomaatti - 3 kpl;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Nuoret perunat - 3 kpl;
- Porkkanat - 2 kpl;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Marinoituja kurkkuja - 5 kpl;
- Kalaliemi - 200 ml;
- Maito - 80 ml;
- Laakerinlehti - 3 kpl;
- Persilja - 1 nippu;
- Jauhettu pippuri;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Puhdista kalat vaa'asta ja limasta kuumalla vedellä ja erityisellä veitsellä. Erota pää haukesta ja puhdista sen kidukset, huuhtele huolellisesti. Leikkaamatta kalan vatsaa, kaavi sisäosat siitä lusikalla, huuhtele kaikki uudelleen. Poista iho varovasti fileestä vahingoittamatta sitä. Poista siemenet massasta ja jauhaa sitten sekoittimessa. Voit selata sitä lihamyllyn läpi.
- Jauhaa leipä ja liota maitoon 10 minuuttia. Kun leipä on infusoitu, voit kuori valkosipulin ja pilkkoa hienolla veitsellä.
- Yhdistä hienonnettu filee maitoon kastetulla ja esipuristetulla leivällä. Sekoita perusteellisesti muna, suola ja pippuri, jauhaa uudelleen tehosekoittimessa.
- Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori nuoret perunat. Huuhtele tomaatit huolellisesti. Pilko tomaatit, suolakurkku ja perunat kauniiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna viipaleiksi poistamatta kuorta.
- Täytä pesty hauken nahka keitetyllä jauhelihalla. Kiinnitä pää saatuun työkappaleeseen. Lähetä kala leivontalaukkuun, sitoa narulla. Jätä pakkaukseen reiät. Laita arkille ja lähetä uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, 40 minuutin ajan.
- Laita valmis kala kauniiseen muotoon, jaa se terävällä, aiemmin vedellä kostutetulla veitsellä annoksiksi. Koristele kauniisti hienonnetuilla perunoilla, porkkanoilla, tomaateilla, kurkkuilla, pestyillä yrtteillä. Ripottele kala sitruunamehulla ja aseta sitruunaviipaleet päälle.
