Mango on makea trooppinen hedelmä, jossa on mehukas, aromaattinen appelsiinimassa. Mangoja syödään juuri sellaisinaan ja lisätään salaatteihin, tarjoillaan salsan tai chutneyn muodossa lihan tai kalan koristeena, he valmistavat siitä cocktaileja, kakkuja, mousseja ja perunamuusia. Mutta mikä tahansa mangoa käyttävä resepti alkaa hedelmien kuorinnalla. Täällä vaikeudet alkavat joillekin.
Se on välttämätöntä
- Kypsä mango
- Leikkuulauta
- Leipäveitsi
- Hedelmäveitsi
- Kulho
Ohjeet
Vaihe 1
Mangon sisällä on litteä luu, samanlainen kuin jättiläinen auringonkukansiemen, hedelmän kuitumassa on kiinnittynyt siihen hyvin tiukasti. Jos yritämme leikata hedelmän kahtia ja poimia sen, kuten persikka, epäonnistumme. Pipistä vain päästä varpaisiin tuoksuvalla ja yllättävän tahmealla mehulla. Voit tietysti leikata kuoren ¾ mangosta ja syödä hedelmiä kuin eksoottinen popsicle, mutta jos haluat valmistaa kauniin ruokalajin, jossa on mangopaloja, tämä menetelmä ei toimi sinulle.
Vaihe 2
Valmista kaksi veistä - yksi iso (leipä) ja yksi pieni (hedelmä). Aseta mango laudalle, etsi siitä pehmeä pitkittäisreikä ja leikkaa isolla veitsellä kaksi puoliympyrän palaa hedelmän vasemmalle puolelle yrittäen leikata mahdollisimman lähelle luita.
Vaihe 3
Ota hedelmäveitsi yhteen käteen ja pidä toisella kiinni mangon "poskista" laudalla massa ylöspäin. Tee massaan useita yhdensuuntaisia viivoja puolentoista senttimetrin etäisyydellä toisistaan koskematta mangon kuorta. Sinun tulisi painaa veitsi alas niin paljon voimaa, että liha leikataan kuoreen, mutta älä koske itse kuoreen. Avaa puoli 90 astetta ja toista toimenpide. Ota toinen "poski" ja tee sama sen kanssa.
Vaihe 4
Sinulla on kaksi mangopuoliskoa, joiden mehukas liha on leikattu neliöiksi, mutta kiinnitetty silti kuoreen. Se on helppo korjata. Valmista kulho, ota toinen puoliskoista molemmin käsin ja käännä se nurinpäin sormillasi kuoren pohjalle. Mehukkaan massan neliöt seisovat kuoren päällä eräänlaisena "siilinä". Ota veitsi ja leikkaa ne kulhoon. Toista toimenpide toisen puoliskon kanssa.
Vaihe 5
Nyt sinun tarvitsee vain leikata liha luun ympärille, poistaa kuori siitä ja leikata myös neliöiksi.
