Hyytelölihan valmistamiseen talvella on monia syitä. Tämä ruokalaji on runsas, terveellinen ja lopulta perinteisesti juhlava. Hyytelöity liha voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihavalmisteesta.
Se on välttämätöntä
- - juomavesi - 6 l;
- - sianlihan varsi - 1,5 kg;
- - vasikan varsi massalla - 1,5 kg;
- - porkkanat - 3 kpl;
- - sipulit - 3 kpl.;
- - laakerinlehti - 6 kpl.;
- - pippuria - 15 kpl;
- - valkosipuli - 6 neilikkaa;
- - suola ja pippuri - maun mukaan;
- - tilliä ja persiljaa - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianlihan ja naudanlihan varsien tulisi olla tuoreita ja terveellisiä. Liota kaikkia lihapaloja tunnin ajan viileässä vedessä. Raaputa, hankaa ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä.
Vaihe 2
Valmista iso kattila. Täytä vedellä ja kiehauta. Kasta valmistetut lihaleikkeet kiehuvaan veteen. Vähennä lämmitystä ja poista muodostunut vaahto 20-30 minuutin kuluttua.
Vaihe 3
Kasta kuorimattomat sipulit kattilaan, jossa on lihaa, se antaa liemelle kultaisen sävyn kypsennyksen aikana.
Vaihe 4
Kasta puhtaat porkkanat, laakerinlehdet ja pippurit liemeen yhdessä sipulien kanssa. Keitä hyytelöityä lihaa 6–7 tuntia, sen pitäisi haihtua, ts. pidä lämmitys minimissä. Liemen pitkäaikainen keittäminen antaa hyytelölle lihan parhaan maun, aromin ja voiman. Keittämisen aikana ei ole syytä lisätä vettä, liemi muuttuu sameaksi.
Vaihe 5
Poista sipuli liemestä 2-3 tuntia ennen lihan kypsennyksen loppua. Älä unohda ottaa porkkanat ajoissa, muuten se muuttuu pehmeäksi tilaksi. Voit maustaa liemen suolalla 1 tunti ennen lämmön sammuttamista. Älä pelkää suolaa, liemi voi sisältää hieman enemmän suolaa kuin miltä se näyttää.
Vaihe 6
Kun olet erottanut liemen kaikista tuotteista, siivilöi se cheeseclothin läpi. Kuori valkosipulinkynsi ja kulje puristimen läpi. Sekoita hienonnettu tuote liemeen.
Vaihe 7
Pura jäähdytetty liha luista, jaa se yhtä suuriksi paloiksi tai kierrä. Valmista muotti tai useita astioita. Laita persiljan ja tillin lehdet, lihanpalat pohjaan. Kaada liemi varovasti, vie se viileään paikkaan, anna sen jäätyä. Vihreiden lisäksi voit koristella hyytelölihaa peitatulla kurkulla, munilla, vihreillä herneillä jne.
Vaihe 8
Ennen kuin asetat pakastetun tuotteen juhla-astiaan, upota astia kiehuvaan veteen sekunniksi. Käännä astia ympäri, hyytelö liha putoaa tasaisesti paikoilleen.
